ПІДПРИЄМСТВ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА

Задача 1: організація споживання їжі та/або напоїв на місці

Задача 2: організація харчування споживачів, об’єднаних (27)

Задача 3: організація постачання їжі, приготовленої

1. 
   Необхідність забезпечення перманентності прогресу спрямовує орієнтири сучасної концепції стратегічного управління на гармонізацію інтересів суб’єктів господарювання, споживачів та суспільства в цілому, що вимагає перегляду (з урахуванням галузевої специфіки), поглиблення або уточнення теоретико-методологічних та науково-методичних підходів до процесу формування стратегії розвитку підприємств.
   
2. 
   Дія механізмів розвитку організації являє собою послідовність розгортання внутрішніх суперечностей між факторами, що характеризують організацію та її зовнішнє середовище, взаємодію цих факторів у процесі єдності та протилежності різних цілей організації та засобів їх досягнення. Внаслідок дії цих механізмів формується стратегія, що детермінує порядок еволюції самої організації та сфери економічної діяльності, до якої вона належить.
   
3. 
   З початком ринкової перебудови у ресторанному господарстві України етап комерціалізованого розвитку, спрямованого на задоволення диференційованого попиту, змінив етап індустріалізованого розвитку, спрямованого на ефективне виконання соціальних завдань. Це призвело до зростання ризику невизначеності в управлінні підприємствами РГ.
   
4. 
   З
   31
   міна парадигми державного регулювання діяльності підприємств РГ розширила альтернативні можливості їх розвитку, активізувала приватизаційні процеси, сприяла появі та розвитку мережі РГ фізичних осіб-підприємців тощо. Трансформація національної загальнодоступної мережі РГ відбувається у двох напрямах: сітьовому та несітьовому. Сітьові зв’язки та нові формати організаційно-виробничої діяльності підприємств РГ стали одними з основних факторів економічного зростання та розповсюдження інновацій у сфері РГ України. Водночас недосконалість механізмів ринкової саморегуляції при виконанні соціально значущих завдань, які суспільство ставить перед підприємствами РГ, що організовують харчування за місцем роботи, навчання, лікування, та інші економічні, соціально-демографічні чинники призвели до регресу їхнього розвитку.
   
5. 
   Вирішення організаційно-технологічних, управлінських, фінансових та соціальних проблем сучасних підприємств РГ потребує впровадження цілісної концепції їхнього розвитку, заснованої на наукових підходах теорії стратегічного управління.
   
6. 
   Кращі стратегічні перспективи для розвитку мають підприємства РГ, які орієнтовані на інноваційні зміни, реалізують ефективну політику зайнятості, підбору та перепідготовки кадрів.
   
7. 
   Гармонізація національного понятійно-термінологічного апарату сфери РГ з міжнародним вимагає уточнення дефініцій: «ресторанне господарство»; «різновид закладу ресторанного господарства», «формат підприємства ресторанного господарства» та ін.
   
8. 
   Реалізація нових наукових підходів до формування стратегії розвитку підприємств РГ обумовлює необхідність введення у теорію стратегічного управління дефініцій: «інноваційна перевага», «неосвоєна ємність ринку», «ринок ресторанного господарства», уточнення визначення поняття «стратегія розвитку організації».
   
9. 
   Вибір стратегії розвитку організації в умовах конкуренції повинен базуватися на застосуванні концептуальної моделі, в основу розробки якої покладено принципи: розвитку економічних організацій; відповідності між внутрішнім потенціалом, зовнішніми можливостями та стратегією розвитку; узгодженості між стратегією розвитку та конкуренції; рішення про участь у заходах.
   
10. 
    Формування конкурентних переваг сучасних підприємств РГ передбачає оптимізацію співвідношення «Ціна – Якість – Інноваційні зміни», для проведення якої розроблено економіко-математичну модель, удосконалено систему показників оцінювання конкурентоспроможності підприємств РГ, запропоновано виділяти часо- та ресурсоощадні інновації.
    
11. 
    Застосування моделі формування стратегії розвитку підприємств РГ, базовою основою розроблення якої стали принципи концепції інноваційних
    

12. 
    Обґрунтованість управлінських рішень щодо стратегічного розвитку підприємства РГ підвищується за умови застосування: розроблених методик збору та експертного оцінювання інформації про результати господарської діяльності підприємств-конкурентів РГ, доступ до офіційної звітної документації яких обмежений; запропонованих підходів до проведення стратегічного бізнес-планування розвитку підприємств РГ різних типів, класів, територіального розміщення; нових та адаптованих теоретико-методологічних та практичних засад вибору маркетингових субстратегій та формування загальної стратегії розвитку підприємств РГ.
    
13. 
    Урахування галузевої специфіки при визначенні інтенсивності конкуренції та ємності ринку в процесі оцінювання ринкових можливостей для зростання підприємств РГ підвищує об’єктивність вибору для них стратегічних альтернатив розвитку.
    
14. 
    На інвестиційну привабливість розвитку підприємств РГ у різних регіонах країни впливають такі основні чинники: густота населення регіону, його доходи, витрати на харчування поза домашнім господарством, чисельність туристів, які відвідують регіон, наявність культурно-мистецьких зон. Оцінюючи інвестиційну привабливість розвитку ресторанного господарства у регіоні, доцільно враховувати коефіцієнт геополітичної стабільності.
    
15. 
    Визначення стратегічних цільових орієнтирів розвитку ресторанного господарства передбачає пошук оптимуму: 1) суспільного добробуту у межах умов вирішення системи задач з організації харчування поза домашніми господарствами різними групами підприємств РГ; 2) економічної ефективності інвестицій у розвиток сукупності підприємств РГ за умов, що кожне підприємство обирає один із багатьох варіантів розвитку та обсяг інвестування у ресторанне господарство є обмеженим; 3) задоволення потреб різних контингентів споживачів у продукції / послугах РГ за умови обмеженості витрат на харчування поза домашнім господарством і вимог до якості та інноваційності пропозиції підприємств РГ.
    
16. 
    Стратегія розвитку ресторанного господарства в Україні повинна моделюватися з урахуванням двохетапності впровадження розробленої системи орієнтовних нормативів забезпеченості населення місцями у закладах РГ.
    
17. 
    Розроблені концептуальні засади розвитку ресторанного господарства в ринкових умовах господарювання обумовлюють необхідність запровадження в Україні заходів щодо: 1) посилення соціальної спрямованості у розвитку ресторанного господарства шляхом відновлення і розширення мережі РГ, що організовує харчування за місцем навчання; модернізації системи організації харчування за місцем роботи з урахуванням інтенсивності праці та потреби у лікувально-профілактичному та дієтичному харчуванні; стимулювання і координації розвитку загальнодоступних підприємств РГ для населення з невисоким рівнем доходів та ін.; 2) поширення прогресивних технологій в управлінні та торгово-виробничій діяльності підприємств РГ шляхом вилучення зайвих посередницьких ланок, вдосконалення каналів товаропостачання та ін.; 3) покращання кадрового забезпечення підприємств РГ; 4) удосконалення державного регулювання торгово-виробничої діяльності у сфері РГ, упорядкування системи перевірок підприємств РГ службою санітарного нагляду, пожежною і податковою службами тощо.
    

1. 
   П’ятницька Г.Т. Ресторанне господарство України: ринкові трансформації, інноваційний розвиток, структурна переорієнтація: монографія / Г.Т. П’ятницька. – К.: Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2007. – 465 с.
   
2. 
   П’ятницька Г.Т. Управління підприємством в епоху глобалізму: монографія / Г.Т. П’ятницька. – К: «Логос», 2006. – 568 с.
   

3. 
   П’ятницька Г.Т. Менеджмент громадського харчування: [підруч. для ВУЗів] / Г.Т. П’ятницька, Н.О. П’ятницька. – К.: Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2001. – 655 с.
   
4. 
   Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства: [підруч. для ВУЗів] / [А.А. Мазаракі, Н.П. Благополучна, Г.Т. П’ятницька та ін.]; за ред. Н.О. П’ятницької. – К.: Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2005. – 632 с.
   

5. 
   Рекомендації щодо організації громадського харчування на території ринку (торговельного комплексу): Наказ Міністерства економіки України від 4 вер. 2001 р. №198 / [розробники: Г.Т. П’ятницька, Н.О. П’ятницька, Ю.Ф. Родіонов та ін.] – К.: Вид-во Мінекономіки України, 2001. – 26 с. – (Документ Міністерства економіки України).
   
6. 
   Заклади ресторанного господарства. Класифікація: ДСТУ 4281:2004. – [Чинний від 2004-31-03; розробники: Р.Андрющенко, А.Мазаракі, Г.П’ятницька та ін.]. – К.: Держспоживстандарт України, 2004. – 12 с. – (Національний стандарт України).
   
7. 
   М
   34
   етодичні рекомендації з організації роботи закладів ресторанного господарства при вищих навчальних закладах: Наказ Міністерства економіки та з питань європейської інтеграції України від 05.03.04 р. № 93 / [розробники: Г.Т. П’ятницька, Н.О. П’ятницька, Ю.Ф. Родіонов та ін.] . – К., 2004. – 77 с. – (Документ Міністерства економіки та з питань європейської інтеграції України).
   
8. 
   Методичні рекомендації з організації харчування учнів у загальноосвітніх навчальних закладах: Наказ Міністерства економіки України від 1 серп. 2006 р. №265. / [розробники: Г.Т. П’ятницька, А.А. Мазаракі та ін.] – К.: Міністерство економіки України, 2006.– 126 с. – (Документ Міністерства економіки України).
   
9. 
   Освітньо-кваліфікаційна характеристика бакалавра галузі знань 1401 «Сфера обслуговування», напряму підготовки 6.140101 «Готельно-ресторанна справа»: ГСВО МОНУ. – [Затверджено та надано чинності Наказом Міністерства освіти і науки України від 3 квіт. 2007 р. №273; розробники: А.А. Мазаракі, М.І.Пересічний, Л.Є.Калиновська, Г.І.Михайліченко, С.В.Мельниченко, О.Ю.Завадинська, Г.Т. П’ятницька та ін.] – К.: Міністерство освіти і науки України, 2007.– 27 с. – (Галузевий стандарт вищої освіти України).
   

10. 
    П’ятницька Г. Концептуальні засади розвитку ресторанного господарства в Україні / Г. П’ятницька // Вісник Київ. нац. торг.-екон. ун-ту. – 2008. – № 3. – С. 15–23.
    
11. 
    П’ятницька Г. Моделювання стратегічних орієнтирів розвитку сфери ресторанного господарства / Г. П’ятницька // Вісник Львів. нац. ун-ту. – 2007. – Вип. 37(2). – С. 255–259. – (Серія: економічна).
    
12. 
    П’ятницька Г. Розвиток підприємництва в ресторанному господарстві України / Г. П’ятницька // Вісн. Київ. нац. торг.-екон. ун-ту. – 2007. – № 4. – С. 80–89.
    
13. 
    П’ятницька Г.Т. Операційні стратегії в системі управління розвитком підприємства / Г.Т. П’ятницька // Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг: зб. наук. пр. – Х: ХДУХТ, 2006. – С. 276–280.
    
14. 
    П’ятницька Г. Планування стратегічного розвитку організації в умовах обмеження ринкової саморегуляції / Г. П’ятницька, В. Найдюк // Вісник Київ. нац. торг.-екон. ун-ту. – 2006. – № 3. – С. 31–38.
    
15. 
    П’ятницька Г.Т. Управління підприємством на засадах реалізації стратегії економії на витратах в сучасних умовах господарювання / Г.Т. П’ятницька // Вісник ДонДУЕТ. – 2005. – № 3(27). – С. 80–87.
    
16. 
    П’ятницька Г. Сучасні проблеми інноваційного розвитку ресторанного господарства України / Г. П’ятницька, О. Григоренко // Вісник Київ. нац. торг.-екон. ун-ту. – 2005. – № 1. – С. 5–11.
    
17. 
    П’ятницька Г.Т. Шляхи активізації підприємництва у сфері ресторанного господарства / Г.Т. П’ятницька // Вісник Львів. держ. фін. акад.: зб. наук. статей. – Львів: Львів. держ. фін. акад., 2005. – № 7. – С. 196–202. – (Серія: Економічні науки).
    
18. 
    П’ятницька Г.Т. Наукові підходи до генерації стратегічних альтернатив підвищення конкурентоспроможності ресторанів / Г.Т. П’ятницька, А.М. Расулова // Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг: зб. наук. пр. – Х.: ХДУХТ, 2005. – Вип. 2. – С. 246–255.
    
19. 
    П
    35
    ’ятницька Г.Т. Якість послуг і виставкова діяльність ресторану як чинники забезпечення його конкурентоспроможності на ринку / Г.Т. П’ятницька, О.В. Сініціна // Торгівля і ринок України: темат. зб. наук. пр. – Донецьк: ДонДУЕТ, 2005. – Вип. 19, т. 3. – С. 217–224.
    
20. 
    П’ятницька Г. Стратегічні напрями удосконалення харчування в навчальних закладах України / Г. П’ятницька, Л. Лукашова // Вісник Київ. нац. торг.-екон. ун-ту. – 2005. – № 6. – С. 41–48.
    
21. 
    П’ятницька Г. Нові підходи до формування стратегії підприємства в умовах конкуренції / Г. П’ятницька // Підприємництво, господарство і право. – 2004. – № 11. – С. 136–140.
    
22. 
    П’ятницька Г. Ринок ресторанного господарства України: сучасний стан і перспективи розвитку / Галина П’ятницька // Економіст. – 2004. – №4. – С. 57–61.
    
23. 
    П’ятницька Г.Т. Проблема розподілу витрат енергетичних компаній на організацію харчування та шляхи її вирішення / Г.Т. П’ятницька, В.С. Найдюк // Держава та регіони: наук.-вироб. журн. – Запоріжжя: ЗІДМУ, 2004. – № 3. – С. 167–176. – (Серія: Економіка та підприємництво).
    
24. 
    П’ятницька Г.Т. Інноваційний ракурс розвитку ресторанного господарства / Г.Т. П’ятницька // Вісник УДУВГП: зб. наук. пр. – Рівне, 2004. – Вип. 2 (26), ч. ІІ. – С. 554 – 559. – (Серія «Економіка»).
    
25. 
    П’ятницька Г.Т. Проблеми розвитку ресторанного господарства у сільській місцевості та шляхи їх вирішення / Г.Т. П’ятницька, Н.О. П’ятницька // Вісник Харк. нац. техн. ун-ту сільського госп-ва. – Х.: ХНТУСГ, 2004. – Вип. 32. – С. 396–400. – (Економічні науки).
    
26. 
    П’ятницька Г. Роль малого підприємництва в процесі розбудови національної економіки та підходи до розв’язання основної суперечності його розвитку / Галина П’ятницька // Економіст. – 2004. – № 9. – С. 38–41.
    
27. 
    П’ятницька Г.Т. Інноваційні стратегії в сучасних умовах господарювання: сутність та наукові підходи до формування і вибору / Г.Т. П’ятницька // Проблеми науки. – 2004. – №11. – С. 21–29.
    
28. 
    П’ятницька Г.Т. Вибір способу входження на іноземний ринок як складова стратегії розвитку фірми у світовому масштабі / Г.Т. П’ятницька // Вісник ДонДУЕТ. – 2004. – № 3(23). – С. 107–121.
    
29. 
    П’ятницька Г.Т. Індикатори розвитку різнорівневих об’єктів управління / Г.Т. П’ятницька // Економіка: проблеми теорії та практики: зб. наук. пр. – Д.: ДНУ, 2004. – Вип. 194: в 5 т. – Т. IV. – С. 1056–1063.
    
30. 
    П’ятницька Г.Т. Управління конкурентоспроможністю товару як складова забезпечення конкурентоздатності підприємства на ринку / Г.Т. П’ятницька // Вісник НУВГП. – Рівне, 2004. – Вип. 4(28), ч. ІІІ. – С. 174–181. – (Серія «Економіка»).
    
31. 
    П’ятницька Г.Т. Стратегія як інструмент управління на ринку та проблемні аспекти її формування / Г.Т. П’ятницька // Торгівля і ринок України: темат. зб. наук. пр. – Донецьк: ДонДУЕТ, 2004. – Вип. 17, т. І. – С. 153–163.
    
32. 
    М
    36
    азаракі А. Тенденції розвитку ресторанного господарства в Україні / А. Мазаракі, Г. П’ятницька // Вісник Київ. нац. торг.-екон. ун-ту. – 2004. – №2. – С. 5–15.
    
33. 
    П’ятницька Г.Т. Стратегії фірм на іноземних ринках: порівняння переваг і недоліків, проблеми реалізації та шляхи їх вирішення / Г.Т. П’ятницька // Держава та регіони: наук.-вироб. журн. – Запоріжжя: ЗІДМУ, 2004. – № 5. – С. 182–189. – (Серія: Економіка та підприємництво).
    
34. 
    П’ятницька Г.Т. Управління співвідношенням “якість – ціна” у сфері ресторанного господарства / Г.Т. П’ятницька // Торгівля і ринок України: зб. наук. пр. – Донецьк: ДонДУЕТ, 2004. – Вип. 16, т. ІІ. – С. 415–422.
    
35. 
    П’ятницька Г. Порівняльний аналіз класифікацій інновацій, інноваційна перевага та її оцінка у сфері ресторанного господарства / Г. П’ятницька // Вісник Київ. нац. торг.-екон. ун-ту. – 2003. – № 6. – С. 75–90.
    
36. 
    П’ятницька Г.Т. Стратегічні альтернативи розвитку ресторанів в умовах конкуренції / Г.Т. П’ятницька, А.М. Коваленко // Торгівля і ринок України: темат. зб. наук. пр. з проблем торгівлі і громадського харчування. – Донецьк: ДонДУЕТ, 2003. – Вип. 15, т. І. – С. 258–268.
    
37. 
    П’ятницька Г.Т. Аналіз зовнішнього середовища в контексті формування стратегії розвитку громадського харчування (ресторанного господарства) / Г.Т. П’ятницька // Вісник ДІТБ. – 2003. – № 7. – С. 161–170.
    
38. 
    П’ятницька Г.Т. Іноземні інвестиції в Україну та розробка наукових підходів оцінки інвестиційної привабливості розвитку ресторанного господарства у регіональному розрізі / Г.Т. П’ятницька // Держава та регіони: наук.-вироб. журн. – Запоріжжя: ЗІДМУ, 2003. – № 4. – С. 173–180. – (Серія: Економіка та підприємництво).
    
39. 
    П’ятницька Г.Т. Демографічні й економічні чинники формування попиту на послуги загальнодоступних підприємств громадського харчування / Г.Т. П’ятницька, А.М. Коваленко // Економіка і підприємництво: стан та перспективи: зб. наук. пр. – К.: КНТЕУ, 2003. – С. 179–186.
    
40. 
    П’ятницька Г.Т. Проблемні аспекти впливу державної податкової політики на організацію пільгового харчування на промислових підприємствах / Г.Т. П’ятницька, В.С. Найдюк // Економіка і підприємництво: стан та перспективи: зб. наук. пр. – К.: КНТЕУ, 2003. – С. 231–240.
    
41. 
    П’ятницька Г.Т. Нові підходи до гармонізації якості та ціни у сфері ресторанного господарства / Г.Т. П’ятницька // Вісник ДонДУЕТ. – 2003. – № 3(19). – С. 166–176.
    
42. 
    П’ятницька Г.Т. Нові підходи до організації громадського харчування на міських торгових ринках / Г.Т. П’ятницька, А.М. Коваленко // Економіка і підприємництво: стан та перспективи: зб. наук. пр. – К.: КНТЕУ, 2002. – С. 303–318.
    
43. 
    П’ятницька Г.Т. Формування попиту на основі маркетингової орієнтації у сфері громадського харчування / Г.Т. П’ятницька, А.М. Коваленко // Вісник ДонДУЕТ. 2001. – № 4(12). – С. 90–95.
    
44. 
    П’ятницька Г.Т. Визначення конкурентоспроможності загальнодоступних підприємств громадського харчування / Г.Т. П’ятницька, А.М. Коваленко // Економіка і підприємництво: стан та перспективи: зб. наук. пр. – К.: КНТЕУ, 2001. – С. 235–245.
    
45. 
    П
    37
    ’ятницька Г.Т. Розробка і реалізація стратегії розвитку підприємства громадського харчування / Г.Т. П’ятницька, Л.В. Лукашова // Сучасні економічні проблеми розвитку підприємництва: зб. наук. пр. – К.: КДТЕУ, 2000. – С. 420–435.
    

46. 
    П’ятницька Г. Удосконалення якості та організації харчування студентів / Г.Т. П’ятницька // Товари і ринки: міжнар. наук.-практ. журн. – 2008. – №1. – С. 42–47.
    
47. 
    П’ятницька Г.Т. Ресторанне господарство в Україні: сучасні тенденції та стратегічні орієнтири розвитку / Г.Т. П’ятницька // Туризм і ресторанний бізнес: сучасні тенденції та перспективи розвитку: матеріли міжнар. наук.-практ. конф., 7–9 лют. 2007 р., Київ. – К.: КНТЕУ, 2007. – С. 73–78.
    
48. 
    П’ятницька Г.Т. Соціально-економічне регулювання організації та проблеми підвищення якості харчування у навчальних закладах / Г.Т. П’ятницька, О.М. Григоренко // Туризм і ресторанний бізнес: сучасні тенденції та перспективи розвитку: матеріли міжнар. наук.-практ. конф., 7–9 лют. 2007 р., Київ. – К.: КНТЕУ, 2007. – С. 128 – 132.
    
49. 
    П’ятницька Г.Т. Проблеми регулювання організації харчування у загальноосвітніх навчальних закладах / Г.Т. П’ятницька // Проблеми та перспективи розвитку підприємництва в Україні: матеріали ІІІ міжнар. наук.-практ. конф., 15–17 трав. 2007 р., Ялта. – К.: КНТЕУ, 2007. – С. 218–219.
    
50. 
    П’ятницька Н.О. Розвиток підприємництва у сфері ресторанного господарства України / Н.О. П’ятницька, Г.Т. П’ятницька // Проблеми та перспективи розвитку підприємництва в Україні: матеріали ІІІ міжнар. наук.-практ. конф., 15–17 трав. 2007 р., Ялта. – К.: КНТЕУ, 2007. – С. 220–221.
    
51. 
    П’ятницька Г.Т. Нові тенденції розвитку підприємств (закладів) ресторанного господарства України / Г.Т. П’ятницька // Проблеми та перспективи розвитку підприємництва в Україні: матеріали ІІ всеукр. наук.-практ. конф., 17–19 трав. 2006 р., Ялта. – К.: КНТЕУ, 2006. – С. 221–223.
    
52. 
    П’ятницька Г.Т. Розвиток інтелектуального капіталу в процесі реалізації національної інноваційної стратегії / Г.Т. П’ятницька // Науковий вісник Академії муніципального управління. – К.: Видавничо-поліграфічний центр, 2005. – Вип. 1. – С. 179–187. – (Серія «Економіка»).
    
53. 
    П’ятницька Г.Т. Роль державного регулювання в організації харчування учнів професійно-технічних навчальних закладів / Г.Т. П’ятницька, Ю.Л. Клопова // Дні науки ’2005: матеріали міжнар. наук.-практ. конф., 15–27 квіт. 2005 р., Дніпропетровськ. – Д.: Наука і освіта, 2005. – Т. 13: Державне регулювання економікою. – С. 57–59.
    
54. 
    П’ятницька Г.Т. Формування стратегії підприємства в умовах ринку / Г.Т. П’ятницька // М.І. Туган-Барановський – видатний вчений-економіст. Спадщина та новації: матеріали міжнар. наук.-практ. конф., 20–21 січ. 2005 р., Донецьк. – Донецьк: ДонДУЕТ, 2005. – С. 226–228.
    
55. 
    П
    38
    ’ятницька Г.Т. Нова методика дослідження результатів діяльності підприємств на конкурентному ринку / Г.Т. П’ятницька // Сучасна українська наукова думка: матеріали всеукр. наук.-практ. інтернет-конф., 6–10 черв. 2005 р. Ч. 1. – К., 2005. – С. 41–43.
    
56. 
    П’ятницька Г.Т. Різновиди диверсифікації в стратегічному управлінні / Г.Т. П’ятницька // Наука і життя: українські тенденції, інтеграція у світову наукову думку: матеріали всеукр. наук.-практ. інтернет-конф., 20–25 квіт. 2005 р. Ч. 1. – К., 2005. – С. 63–64.
    
57. 
    Найдюк В.С. Застосування підходів стратегічного менеджменту при виборі шляхів розвитку підприємств ресторанного господарства в енергетиці / В.С. Найдюк, Г.Т. П’ятницька // Соціально-економічні проблеми реформування українського суспільства: матеріали всеукр. наук.-практ. конф., 14 квіт. 2005 р., Житомир. – Житомир, 2005. – C. 113–117.
    
58. 
    П’ятницька Г.Т. Формування та перспективи реалізації стратегій конкуренції у сфері ресторанного господарства України / Г.Т. П’ятницька // Управління стратегічними змінами на підприємстві: концептуальні засади, методологія та практика: матеріали міжнар. наук.-практ. конф., 27–28 жовтня 2005 р., Київ. – К.: КНТЕУ, 2005. – С. 292–295.
    
59. 
    П’ятницька Г.Т. Дослідження попиту споживачів у процесі розробки програми розвитку мережі громадського харчування при професійно-технічних навчальних закладах / Г.Т. П’ятницька, Ю.Л. Клопова // Ресторанне господарство і туристична індустрія у ринкових умовах: зб. наук. пр. – К.: КНТЕУ, 2004. – С. 116–125.
    
60. 
    П’ятницька Г.Т. Стратегія підвищення конкурентоспроможності стратегічних одиниць бізнесу Центру студентського харчування при Національному технічному університеті України «КПІ» / Г.Т. П’ятницька, Г.І. Ратушенко // Ресторанне господарство і туристична індустрія у ринкових умовах: зб. наук. пр. – К: КНТЕУ, 2003. – С. 169–176.
    
61. 
    Григоренко О.М. Інновації у громадському харчуванні та визначення їх конкурентоспроможності / О.М. Григоренко, А.О. Медведєва, Г.Т. П’ятницька // Ресторанне господарство і туристична індустрія у ринкових умовах: зб. наук. пр. – К.: КНТЕУ, 2003. – С. 176–182.
    
62. 
    П’ятницька Г.Т. Аналіз організації сфери послуг на промисловому підприємстві / Г.Т. П’ятницька, В.С. Найдюк // Ресторанне господарство і туристична індустрія у ринкових умовах: зб. наук. пр. – К.: КНТЕУ, 2002. – С. 97–102.
    
63. 
    П’ятницька Г.Т. Організація діяльності малих і середніх підприємств сфери громадського харчування на території міських ринків (торговельних комплексів) / Г.Т. П’ятницька, Н.О. П’ятницька // Економічний розвиток і державна політика: практикум. – К.: Вид-во “К.І.С.”, 2002. – Вип. 12: Регіональний розвиток і підприємництво. – С. 113–128.
    
64. 
    П’ятницька Г.Т. Проблеми організації харчування учнів професійно-технічних навчальних закладів / Г.Т. П’ятницька, Ю.Л. Клопова // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв і торгівлі: міжнар. наук.-метод. конф. присвячена 35-річчю академії, 24 жовт. 2002 р., Харків: тези доповідей. – Х., 2002. – С. 412–415.
    
65. 
    П
    39
    ’ятницька Г.Т. До питання надання соціальних благ на українських промислових підприємствах за сучасних умов господарювання / Г.Т. П’ятницька, В.С. Найдюк // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв і торгівлі: міжнар. наук.-метод. конф. присвячена 35-річчю академії, 24 жовт. 2002 р., Харків: тези доповідей. – Х., 2002. – С. 408–412.
    
66. 
    Pyatnytska G. The perspective of public catering establishments’ service market in XXI century / G. Pyatnytska, A. Kovalenko // Университетът през третого хилядолетие: Юбилейна науч. конф. с междунар. участие: науч. доклади. – Бургас: Изд-во «ИРИТА» ЕООД, 2001. – Т. V. – С. 198–200.
    
67. 
    П’ятницька Г.Т. Тенденції розвитку підприємств громадського харчування в умовах конкуренції / Г.Т. П’ятницька, А.М. Коваленко // Проблемы обеспечения экономического роста: материалы IV междунар. науч. конф. молодых ученых-экономистов, 23–24 мар. 2001 г., Донецк. – Донецк: РИА ДонГТУ, 2001. – С. 159–161.
    
68. 
    П’ятницька Н.О. Проблеми підготовки магістрів з технології та менеджменту громадського харчування / Н.О. П’ятницька, Н.М. Кравчук, Г.Т. П’ятницька // Актуальні проблеми та перспективи вдосконалення підготовки конкурентоздатних фахівців: матеріали міжнар. наук.-метод. конф., 3–4 груд. 2001 р., Київ. – К., 2001. – С. 243–245.
    
69. 
    П’ятницька Г.Т. Нові підходи до державного регулювання розвитку мережі закладів громадського харчування на території ринків та в торгових центрах / Г.Т. П’ятницька, А.М. Коваленко // Державне регулювання торгівлі в ринкових умовах: матеріали міжнар. наук.-практ. конф., 24–26 жовт. 2001 р., Київ. – К.: КНТЕУ, 2001. – С. 135–139.
    
70. 
    П’ятницька Г.Т. Нові технології приготування борошняних виробів і соціально-економічний ефект їх впровадження у виробництво / Г.Т. П’ятницька, А.О. Медведєва // Громадське харчування і туристична індустрія у ринкових умовах: зб. наук. пр. – К.: КНТЕУ, 2001. – С. 176–185.
    
71. 
    П’ятницька Г.Т. Науково-методичні підходи до визначення конкурентоспроможності підприємств громадського харчування / Г.Т. П’ятницька, А.М. Коваленко // Проблеми якості у громадському харчуванні, готельному господарстві і туризмі: зб. наук. пр. – К.: КДТЕУ, 2000. – С. 68–77.
    
72. 
    П’ятницька Г.Т. Сучасні проблеми організації харчування школярів в Україні / Г.Т. П’ятницька, М.Г. Ткаченко // Стратегія розвитку туристичної індустрії та громадського харчування: матеріали міжнар. наук.-практ. конф., 25–26 жовт. 2000 р., Київ. – К., 2000. – С. 60–68.
    
73. 
    П’ятницька Г.Т. Прогнозування як основа для прийняття управлінських рішень у підприємствах громадського харчування / Г.Т. П’ятницька, К.Д. Олексієнко // Стратегія розвитку туристичної індустрії та громадського харчування: матеріали міжнар. наук.-практ. конф., 25–26 жовт. 2000 р., Київ. – К., 2000. – С.68–70.