1. Вуглеводи та ліпіди: властивості та кількісне визначення
|
|
Скачати 0.53 Mb.
|
4. Якісне та кількісне визначення вітамінів.4.1. Кількісне визначення каротинів. До чисельних природних кольорових речовин, які надають жовтого, оранжевого та червоного забарвлення рослинним продуктам, відносяться пігменти – каротини. Всі ці речовини мають біологічну активність вітаміну А.  Біологічна активність цих сполук обумовлена тим, що вони у тварин під дією ферментів розкладаються з утворенням вітаміну А. До найважливіших провітамінів А належать природні каротиноїдні вуглеводні: α- β-, й- γ- каротини. А-вітамінна активність обумовлена наявністю в їх структурі кільця β–іонону, зв'язаного з аліфатичним ланцюгом, який складається з системи спряжених подвійних зв'язків ізопреноїдного характеру. Апаратура: фотоелектроколориметр, вакуумний насос. Лабораторний посуд: порцелянові ступки, адсорбційна колонка, мірні циліндри, мірні колби, скляні палички, пробірки, піпетки. Матеріали та реактиви: 1. бензин; 2. сульфат натрію безводний; 3. вуглекислий магній; 4. оксалат натрію; 5. біхромат калію; 6. тальк; 7. дистильована вода. Принцип методу полягає в екстрагуванні каротину бензином з рослинної сировини, попередньо ретельно розтертої з безводним сульфатом натрію. Отриманий розчин доводять до визначеного об'єму бензином і колориметрують. Хід роботи. 0,5 г подрібненої моркви, червоного перцю або зеленого листя розтирають у ступці з 2 г безводного сульфату натрію та 0,5 г вуглекислого магній. Після розтирання суміш протягом 5–10 хв. підсушують. Порошок переносять у адсорбційну колонку. Для цього використовують скляний фільтр № 3 діаметром 25 мм, в який насипають 10 г добре розтертої суміші оксалату натрію і тальку (1:1) та ущільнюють її. Підсушену наважку висипають у колонку, ущільнюють її паличкою та закривають зверху ватним тампоном. Ступку обполіскують 5 мл бензину, який теж виливають у колонку. Після цього вмикають насос і відсмоктують із швидкістю 50–60 крапель за 1 хв. Колонку промивають порціями бензину по 3 мл до повного вимивання нижньої оранжевої смуги каротину, яка знаходяться попереду. За нею йде жовта смуга ксантофілів, а вище – синя смуга хлорофілу. Розчин каротину переносять до мірного циліндра й доводять бензином до потрібного об'єму (10 чи 15 мл). Інтенсивність забарвлення отриманого розчину каротину визначають на ФЕК при 450 або 440 нм (синій світлофільтр). Далі по калібрувальній кривій за отриманими значеннями оптичної густини знаходять відповідні їм значення концентрації каротину у сировині за формулою:  де Х – вміст каротину, мг/100 г речовини; 0,1 – коефіцієнт перерахунку мікрограмів у міліграми на 100 г речовини; А – об'єм досліджуваного розчину каротину, мл; Н – наважка досліджуваної речовини, г; С – концентрація стандартного розчину каротину (по кривій), мкг/мл. Побудова калібрувальної кривої. Для побудови калібрувальної кривої можна використати стандартні розчини кристалічного каротину або хімічно чистих азобензолу чи біхромату калію. 0,36 г біхромату калію розчиняють у 100 мл дистильованої води (основний розчин): 1 мл цього розчину відповідає 20,8 мг каротину. З основного розчину готують шкалу стандартних розчинів (табл. 4.1). Загальний об'єм кожного стандарту складає 50 мл. Готові стандартні розчини колориметрують на ФЕК. Таблиця 4.1
Для побудови калібрувальної кривої на міліметровому папері проводять координатні осі. На осі абсцис відкладають концентрації стандартних розчинів біхромату калію (мкг у 1 мл), на осі ординат – відповідні їм значення оптичної густини, отримані на ФЕК. Із знайдених точок проводять перпендикуляри до Їх перетин: Отримані точки перетину з’єднують між собою. Ця лінія і буде калібрувальною кривою. |
Схожі:
|
Конспект заняття з біології на тему: «Будова, властивості, роль в життєдіяльності полісахаридів» Чим складні ліпіди відрізняються від простих? Наведіть приклади простих і складних ліпідів |
З КОНТРОЛЮ ЯКОСТІ ЛІКАРСЬКИХ ЗАСОБІВ МІНІСТЕРСТВА ОХОРОНИ ЗДОРОВ'Я УКРАЇНИ ЗАТ “Борщагівський хіміко-фармацевтичний завод, які не відповідають вимогам ФС 42У-4-586-99 за показниками “Ідентифікація” (негативна... |
|
Розглянуто на засіданні циклової Затверджую Визначення інформації і інформатики. Властивості інформації. Одиниці вимірювання інформації |
1. Технічне та програмне забезпечення ЕОМ Визначення інформації і інформатики. Властивості інформації. Одиниці вимірювання інформації |
|
Тема Підсумкове заняття. Як визначити якісний продукт (споживча культура) У повсякденному харчуванні обов’язково мають бути: білки, жири, вуглеводи, вітаміни, мінеральні речовини, клітковина, вода |
Що потрібно для організму? Роль харчування у житті людини. Білки, жири, вуглеводи. Вітаміни. Мінеральні речовини та мікроелементи. Вода. Практична робота: робота... |
|
УРОК №1 Тема. Початкові поняття геометрії. Властивості точок і прямих Узагальнивши практичні знання і вміння учнів, сформулювати властивості приналежності точок і прямих та властивості взаємного розміщення... |
Лабораторнаробота №1 ВИЗНАЧЕННЯ ХЛІБОПЕКАРСЬКИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ ПШЕНИЧНОГО... Мета роботи: засвоїти методики і визначити хлібопекарські властивості пшеничного борошна за кількістю і якістю клейковини, газоутворюючою... |
|
УРОК №15 Тема. Узагальнення вивченого матеріалу з теми «Основні геометричні... Про означення, властивості суміжних та вертикальних кутів; а також про означення, ознаки та властивості паралельних прямих; повторити... |
Василь КОЖЕЛЯНКО, Буковина України з від'ємного почав перетворюватися на додатній, тобто припинилося кількісне скорочення населення, мало того, воно почало... |
При копіюванні матеріалу обов'язкове зазначення активного посилання © 2013
звернутися до адміністрації
bibl.com.ua
звернутися до адміністрації
bibl.com.ua