|
|
Скачати 0.63 Mb.
|
Огіркова юшка2 л води, 3-4 квашені огірки, 2-3 картоплини, або 0,33 склянки сухого рису, 1 цибулина, 2 ст. ложки олії, 2-3 ст. ложки сметани, сіль, перець. Страва готується на овочевому, м'ясному або кістковому відварі. До відвару кладемо картоплю і даємо їй добре розваритися. Замість картоплі можна дати підварений рис. Квашені огірки ріжемо на маленькі кубики або тремо на грубій тертці. Підсмажуємо їх на олії, щоби випарувалася вода і огірки зм'якли, й додаємо до готового відвару. Ще трохи проварюємо, приправляємо до смаку сіллю, перцем, сметаною. ********* Крупу на юшку попередньо промивають: вівсяну, перлову, пшеничну крупу - спочатку в теплій, потім в гарячій воді; рис, пшоно - тільки в холодній воді й доти, поки вона не стане прозорою. Помідорова юшка2 л води, 4-5 середніх помідорів, 1 морквина, 1 петрушка, 1 ст. ложка томатної пасти, сіль, перець. Готуємо овочевий відвар. Готові овочі виймаємо, а до відвару додаємо злегка підварені й перетерті крізь сито помідори та підсмажену на олії дрібно посічену цибулю з томатною пастою. М'якуш помідорів можна підсмажити з цибулею та олією. До столу юшку подаємо з макаронами, рисом, литим тістом (рецепт приготування литого тіста на стор. 24). ********* Для смаження найбільш придатні ті помідори, в яких мало насіння та багато м'якуша. Картопляна юшка2 л води, 10 г сушених грибів, 2-3 картоплини, 1 морквина, 0,25 частина середньої селери, 1 петрушка, 1 пора, дрібні макарони, 1-2 зубці часнику, сіль, перець. Гриби на 1-2 години замочуємо у воді. Згодом їх подрібнюємо і кладемо в окріп разом з порізаними кубиками овочами: картоплею, морквою, селерою, петрушкою. Усі овочі (крім картоплі) можна підсмажити на олії. Наприкінці варіння до юшки додаємо невелику кількість дрібних макаронів, і на кілька хвилин занурюємо в юшку листя пори. Додаємо до смаку соли, перцю, розтертий часник. ********* Гриби, призначені для сушіння, не миють, а лише чистять від листя, моху та землі. Гарбузова юшка2,5 л води, 1 кг гарбуза, 2-3 морквини, 2-3 цибулини, 2 ст. ложки олії, 2 ст. ложки сметани, сіль, перець, кріп. Гарбуз очищуємо від шкірки і зерняток з м'якушем. Потертий на грубій тертці гарбуз та моркву кладемо в окріп і варимо до готовності. Додаємо порізану на малі кубики і обсмажену на олії цибулю. Приправляємо до смаку сіллю, перцем, сметаною. Юшку перетираємо і ще трохи варимо. Посипаємо великою кількістю дрібно посіченого кропу. До столу страву подаємо з грінками або хлібом. ********* Пересолену юшку можна врятувати, якщо опустити в неї жменьку промитого рису, загорнутого в чисте полотно, і прокип'ятити. Рис вбере зайву сіль. Крупник2 л води, 0,5 склянки ячмінної крупи, 2 ст. ложки олії, 2 морквини, сіль, цитриновий* сік. Готуємо овочевий або м'ясний відвар. Окремо варимо ячмінну кашу. До готової каші вливаємо відвар. Приправляємо до смаку сіллю та цитриновим соком. Щоб страва мала гарний колір, підсмажуємо на олії моркву. Можна також взяти моркву з відвару, посікти соломкою і додати до крупника. ********* Щоби на томатній пасті не з'явилася пліснява, треба її зверху присипати сіллю або залити тонким шаром олії. Відвар овочевий2 л води, 1 морквина, 0,25 частина середньої селери, 1 петрушка, 1 пора, 1 цибулина, сіль. В окріп кладемо порізану вздовж моркву, селеру, петрушку, цибулю. Коли усе закипить, зменшуємо вогонь і варимо овочі до напівготовності. Наприкінці до відвару кладемо пору і солимо до смаку. За бажанням можна додати лавровий лист та інші приправи. Відвар на кістках або на м’ясіДля відвару найкраще брати кістки чи м'ясо домашньої курки або ж волове м'ясо. Щоби відвар не був надмірно жирний, з домашньої курки м'ясо від кісток можна відібрати - на кістках зварити юшку, а з м'яса приготувати котлети. Кістки заливаємо холодною водою, доводимо до кипіння і даємо їм трохи поваритися. Додаємо ті ж самі овочі, що й до овочевого відвару. ********* Кількість овочів і води господиня мусить визначити сама. Усього треба давати в міру. Наприклад, коли дати забагато моркви, юшка буде солодка. |
|
Конкурс на кращу книгу було подано три книги серії «Слово, народжене на чужині» У першій книзі надруковані твори Ольги Шудрави, Ольги Самсонової, Антоніни Зубкової, Ольги Чернецької, Наталії Згодько, Люби Савченко,... |
Тема: Секрети води «Секрети води», комп’ютер, телевізор, молекулярна структура води, властивості води записані на хмаринках, значення — на краплях,... |
|
До 155-річчя від дня народження Івана Яковича Франка До Лолина! До Ольги! До життя! До Лолина! До Ольги! До життя! : каталог книжкової виставки / Долинська ЦРБ; [упоряд.: З. В. Тарантюк, Л. С. Бобешко, О. Г. Андрєєва,... |
Тема : «СЕКРЕТИ БАБУСИНОЇ СКРИНІ» Любі діти! Шановні гості! Сьогодні ми помандруємо з вами по сторінках історії нашої країни |
|
СПИСОК наукових праць Зборовської Ольги Михайлівни у 2013 р. Статті у фахових виданнях Оптимізація процесів відтворення основних засобів на промислових підприємствах України |
Керівництво українськими козаками під час Хотинської війни Що стало одним із результатів посольства великої київської княгині Ольги до Константинополя, про яке повідомляє літописець? |
|
Річний план роботи методиста КЗ «Інноваційно-методичний центр» Косенчук... Аналітичний звіт про стан розвитку і діяльності соціально-психологічної служби системи освіти |
Шановні брати і сестри в Ісусі Христі,поскільки є багато сучасних... ... |
|
Реферат циклу наукових праць к е. н. Яроцької Ольги Валентинівни До циклу наукових праць входить 22 наукові праці, в тому числі 10 монографій у співавторстві, 2 брошури, 10 статей |
Кредитний договір № [pcredit: mynumdognew] Публічне акціонерне товариство „Ідея Банк”, місцезнаходження: 79008, Україна, м. Львів, вул. Валова, 11, код ЄДРПОУ 19390819, в особі... |