Етапи уроку
|
Засоби
навчання
|
Методи і прийоми навчання
|
Діяльність
|
Майстра до виконання робіт
|
Учнів
|
1.Організаційна частина
|
Емоційний вплив
|
Словесний
|
1.Прийом рапорту учнів.
2.Перевірка готовності до уроку, виконання домашнього завдання.
3.Поділення групи на бригади, присвоєння назви, оголошення представників експертної комісії.
4.Перевірка готовності майстерні
та обладнання(вагового,касово-го), наявності інвентарю.
|
Сприймають інформа-цію, зосереджуються, приступають до нав-чальної діяльності.
|
ІІ Вступний інструктаж.
2.1Повідомле-
ння теми програми та мети уроку.
|
Використння мульти-медійного проектора.
|
Словесно-наочний
|
Повідомляє тему та мету уроку. Інструктаж учнів з охорони праці та ТБ при роботі в молочному відділі.
|
Слухають інформа-цію, відповідають на питання з
|
2.2.Мотивація вивчення те-ми уроку
|
Використння мульти-медійного проектора,слайди
|
Словесний,
Слайд-шоу
|
Доводить учням доцільність вивчення даної теми уроку, зв’язує з вимогами кваліфіка-ційної характеристики за про-фесією «Продавець продово-льчих товарів ІІІ розряду».
|
Слухають, дивляться слайди. (слайд 2,3)
|
2.3 Пояснення нового мате-ріалу.
|
Використння мульти-медійного проектора,
слайди
|
Словесно-наочний.
|
Слово майстра о споживчих властивостях молока.
-Інформація учнів: «Калейдоскоп цікавих відомо-стей про молоко».
Питання до учнів: - Молоко з яких тварин використовують для харчування людей?
-Яка харчова цінність молока ?
-Які ще речовини ми не згада-ли і вони мають важливу корис-ть для організму людини?
|
-Слухають інформа-цію майстра питання.
-Розповідають про цікаві відомості молока.
-Користуючись слай-дами відповідають на питання. (слайд4.6)
-Обмірковують, відпо-відають,та доповню-ють відповідь інших.
|
2.4 Викорис-тання теста
|
Використння мульти-медійного проектора, слайди
|
Тестовий
|
Використання теста
|
(слайд5) Учні знахо-дять правильну відпо-відь з 3-х питань, за-пис роблять на арку-ші , який віддають членам експертної комісії
|
2.4.2Визначення виду това-ра
|
Натураль-ні зразки молока
|
Наочний,
проблемно-пошуковий
практич-ний.
|
Звернення майстра до учнів:
По опорному конспекту дайте відповідь значенням «Пастеріза-ція» та «Стерилізація».
- З присутніх зразків молочної продукції на уроці відберіть зра-зки молока, по маркуванню виз-начте його вид ,та назвіть усі реквізити дайте товарознавчу ха-рактеристику.(Усі 4 стола) Май-стер звертає увагу на маркування і використовує Наказ Міністер-ства зовнішних економічних зв’язків України від28 грудня 1994р №237( стр4)про маркува-ння та доповнення про рослинні жири.
|
(слайд 6)
Учні дають відповідь, виконують практичну роботу ,слухають Наказ Міністерства зовнішних економіч-них зв’язків України від28 грудня 1994р №237( стр4)про мар-кування та доповнен-ня про рослинні жири, додаток1
|
2.4.3. Практи-чний показ майстра
|
Натураль-ні зразки молока, вимоги з стандарту
|
Репродукти-вний,
практичний.
|
Визначення майстром якості молока згідно вимогам стандар-ту.
|
учні одночасно вико-нують дії з майстром і разом роблять вис-новок щодо якості молока.
|
2.4.4. Озву-чення додат-кових видів молока.
|
Натураль-ні зразки молока
|
Словесний
|
Питання до учнів :
Користуючись опорним конс-пектом назвіть види молока, які відсутні у нас на уроці ,але вони потрапляють в торгові підприє-мства. Дайте їм товарознавчу характеристику.
|
слайд6
Слухають питання, обмірковують, відпо-відають,та доповню-ють відповідь інших.
|
2.4.5 Гра
«Вгадай мене»
|
Натураль-ні зразки вершків
|
Наочний,
Ігровий.
|
Майстер називає товарознавчі данні одного з молочного товару і просить учнів вгадати про який товар йде мова.
|
Слухають питання, обмірковують,відпові-дають,та доповнюють відповідь інших.
|
2.4.6. Визна-чення учнями різниці між молоком та вершками.
|
Натураль-ні зразки
молока, вершків
|
Наочний, практичний
|
Звернення до учнів : Відберіть зразки вершків та поєднуйте їх з молоком. Чим вони відрізня-ються?
-Які терміни зберігання молока та вершків?
-В якій тарі надходять молоко та вершки до мережі магази-нів?
|
(Д слайд 7 ; 8)
Учні виконують за допомогою майстра практичне завдання,
слухають питання, обмірковують, відпо-відають,та доповню-ють відповідь інших.
|
2.4.7.Рішення проблемної ситуації
|
|
Проблемно-пошуковий
|
Рішення учнями виробничої проблемної ситуації
|
Учні слухають ситуа-цію, обмірковують, відповідають.
|
2.4.8.Визначення видів тари для молока вершків
|
Використання слайда
|
Наочний
|
Визначення видів тари для молока вершків
|
Слайд 9 Учні дають відповідь, дивлячись на слайд, доповнюють
|
2.4.9 Визна-чення виду товару
|
слайд
|
Ігровий, словесний
|
Визначення виду товару про який йде мова.
|
Слайд 10 Учні слуха-ють, користуючись зображенням слайда дають відповідь.
|
2.4.10. Визна-чення виду товару
|
|
Ігровий, гра «Так чи Ні»
|
Майстер зачитує текст. Якщо учні згодні, відповідають «Так» , якщо «Ні» , думку свою обг-рунтовують.
|
Учні слухають ситуа-цію, обмірковують, відповідають.
|
2.4.11. Вияв-лення дефек-тів якості згу-щеного моло-ка, упаковки,
розшифровка літографічних даних на по-верхні кришці
|
Натуральний зразок згущеного молока,
слайд
|
Репродуктивний,
практичний
|
Показ майстра трудових прийо-мів Виявлення дефектів якості згущеного молока (пробує з уч-нями, роблять висновок), та упаковки бомбаж, іржава банки, висновок)
-розшифровку літографічних даних на поверхні кришці, учні
|
Учні слідкують за дія-ми майстра, а потім повторюють ці прийо-ми. Слайд 11
|
2.14.12.Рішення виробничої ситуації
|
«Закон про захист прав спо-живачів»
|
Проблемно-пошуковий
|
Рішення виробничої ситуації
Використання майстром «Закону про захист прав споживачів» Зачитується розділ ІІ Права спо-живачів та їх захист стр.8 п3 про просрочений товар)
|
Слухають ситуацію, обмірковують, відпо-відають
|
2.4.14 Визна-чення виду товару
|
Натураль-ні зразки сухого мо-лока.
|
Практичний,
Наочний
|
Звернення майстра до учнів:
-Розгрупуйте присутні зразки сухих молочних консервів за видами .
- Відберіть зразки , які поділяю-ться на гатунки та визначте їх гатунок.
.
|
Учні відберають зраз-ки сухих молочних консервів їх розгрупо-вують та за допомо-гою майстра визнача-ють гатунок.
|
2.4.15. Інфор-мація про від-сутні види су-хих молочних консервів .
|
Слайд
|
Інформаційний.
|
-Які зразки сухих молочних консервів у нас відсутні, але мо-лочна промисловість їх вироб-ляє назвіть їх?
|
(Слайд 12,13)
Слухають питання, обмірковують, відпо-відають,та доповню-ють відповідь інших
|
2.4.16. Ріше-ння проблем-ної ситуації
|
Закон про захист прав спо-живача
|
Проблемно пошуковий,
|
Проблемна ситуація . Молода мама для свого немовля купила молочну суміш «Малюк» , але через деякий час прийшла в ма-газин до продавця , що зварена суміш має нерпиємний запах, слегка гіркуватий на присмак, термін зберігання відповідає нормам стандарту. Які дії продавця?
|
Слухають ситуацію, обмірковують, відпо-відають.Майстер зачитує « Закон про захист прав спожи-вача» частину ІІ статті
|
2.4.17 Визна-чення спожив-чих властиво-стей кисломо-лочних това-рів
|
Використння мульти-медійного проектора, слайди
|
Словесний, наочний
|
Слово майстра про споживчі властивості кисломолочних то-варів. Майстер пропонує учням, користуючись опорним конс-пектом визначити:
1.Лікувальні та профілактичні дії кисломолочних напоїв ,
2. Групи в залежності від особливостей виробництва .
3.Вказати чим один спосіб від-різняється від другого.
|
(слайд 14)Слухають майстра, користую-чись опорним конс-пектом відповідають на питання майстра.
|
2.4.18 Визна-чення одного виду товару від другого за органолептич-ними показ-никами.
|
Натураль-ні зразки
кисломолочних на-поїв
|
Наочний, практичний
|
Звернення майстра до учнів.
-Відберіть з наявних зразків кисломолочні напої.
-З цих зразків відберіть кефір та простоквашу, та порівнюючи їх визначте чим вони відрізняються один від одного за органолептичними показ-никами. -Визначіть чи є різни-ця і в маркуванні?
|
Слайд15Кожна бри-гада виконує за допо-могою майстра зав-дання. Додаток2
|
2.4.18 Визна-чення одного виду товару від другого за органолептич-ними показ-никами.
|
Натураль-ні зразки
кисломолочних на-поїв
|
Наочний, практичний
|
Питання до учнів:
-Які ще присутні на уроці кис-ломолочні напої і відносяться до простокваші? Відберіть і дайте товарознавську характерсистику.
|
Учні відберають додат-кові зразкиі кисломо-лочних напоїв, які відносяться до просто-кваші і визначають іх показники якості.
|
2.4.19.Рішен-ня виробничої ситуації.
|
Використння мульти-медійного проектора, слайд
|
Проблемно пошуковий,
|
Рішення виробничої ситуації.
Слово майстра про нові кисло-молочні напої
|
Слухають ситуацію, обмірковують, відпо-відають. Слайд 16
|
2.4.20. Визна-чення виду товару.
|
Натураль-ні зразки сметани
|
Наочний, практичний,
|
Питання майстра до учнів
-Який кисломолочний продукт виготовлють з вершків?
-Яка ще особливість виробниц-тва сметани?
-користуючись опорним конс-пектом назвіть асортимент сметани Відберіть з присутніх зразків кисломолочних товарів стетану та виконайте:
а) визначте вид тари
б) розшифруйте маркировку на упаковці
в) визначте якість сметани та дайте свій висновок щодо її якості.
|
слайд 17 Учні слуха-ють питання, корис-туючись опорним кон-спектом дають відпо-відь. Кожна бригада виконує за допомогою майстра завдання.
|
2.4.21 Демон-страція відео-фільму
|
Використння мульти-медійного проектора,
Показ ві-деофільму
|
Наочний
|
Демонстрація відеофільму «Виробництво молочнокислих сирів»
|
Учні дивляться фі-льм, познають процес виробництва молочно-кислих сирів.
|
2.4.22 Визна-чення виду товару.
|
Використння мульти-медійного проектора та слайда
|
Наочний, Словесний,
|
Питання до учнів: Користую-чись опорним конспектом оз-вучте його. Який асортимент кисломолочних сирів виробляє молочна промисловість?
|
Слайд18 Учні слухаю-ть питання, користую-чись опорним конспе-ктом дають відповідь.
|
2.4.23 Визна-чення одного виду товару від другого за органолептич-ними показ-никами.
|
Натураль-ні зразки
кисломолочних сирів
|
Наочний, практичний
|
Питання до учнів:
-Які зразки кисломолочних си-рів присутні у нас на уроці, від-беріть їх і визначте :
а ) вид кожного сиру і вкажіть різницю між ними,
б )визначте якість.
в ) дайте свій висновок щодо їх якості.
-Які ще вироби відносяться до цієї групи?
|
Слайд19 Користуючи-сь опорним конспек-том дають відповідь. Кожна бригада вико-нує за допомогою майстра завдання, ро-блять висновки.
Додаток3
|
2.4.24 Визна-чення видів торгової мере-жі.
|
Використння мульти-медійного проектора та слайдів
|
Наочний, Словесний,
|
Питання до учнів: Через які види торгової мережі відбуває-ться продаж товарів?
|
Слайд 21,22,23 Учні дають відповідь згідно слайдів.
|
2.4.25 Розпо-відь учнів про торгові підп-риємства де проходять виробниче навчання.
|
|
Бесіда
|
Питання до учнів:Виробниче навчання ви проходите в мага-зинах нашого міста Димитрова та Красноармійська і визначте:
-До якої групи товаро-галузевої спеціалізації відноситься ваш магазин?
-Хто постачальник молочної продукції і який контакт взає-модії?
Яка форма завезення товару?
|
Слухають питання, обмірковують,відпові-дають.
|
Виконання торгово-технологічного процесу:
1.Приймання товарів.
|
Супровід-ний доку-мент
|
Наочний, проблемний.
|
-Робота учнів з опорним конс-пектом.Майстер звертає увагу учнів на супровідні документи і пропонує в накладній визначи-ти кількість помилок , визнача-ють види тари.
Майстер звертає увагу на правила техніки безпеки, охорони праці при прийманні товару.
|
Слайд24 , 25, 26 Користуючись слай-дом учні підраховую-ть кількість помилок.
|
2.Зберігання молочних товарів
|
Використння мульти-медійного проектора та слайдів, інструкція з ТБ
|
Наочний, Словесний
|
Озвучення учнями опорного ко-нспекту та показ видів холоди-льного обладнання.Майстер звертає увагу на правила техні-ки безпеки, охорони праці при роботі з холодильним обладнанням.
|
Слайди 27,28
Учні дають відповідь згідно слайдів, та до-повнюють відповідь інших
|
3.Підготовка молочної продукції до продажу
|
Використння мульти-медійного проектора та слайда, інструкція з ТБ
|
Наочний, Словесний
|
-озвучення учнями опорного конспекту.
-перевірка домашнього завдан-ня експертами правильності заповнення цінника учнями.
|
Слайд28
Учні озвучують опорний конспект по
підготовки молочної продукції до продажу
|
4.1Продаж товарів
|
Наказ Мі-ністерства економіки України , електронні ваги, нату-ральний зразок то-вару, ЕККА «Датекс МР500Т»
|
Репродуктивний, практичний
|
Слово майстра: про дотримува-ння правил торгівлі та основних правил роботи магазину, зачи-тує наказ Міністерства еконо-міки України від 20 липня 2000р №153 та наказ «Про зас-тосування реєстраторів розра-хункових операцій у сфері торгівлі, громадського харчу-вання та послуг» від 01. О6. 2000. № 1776-ІІІ
Показ майстра зважування сметани на електронних вагах в скляну тару та упаковку її зверху та розрахунок через ЕККА «Датекс МР500Т», звертає увагу на обов’язки касира та розмір штрафів.
|
Слайди 29,30,31
Учні слухають та слідкують за діями майстра, слайд
|
4.2. Визначен-ня професій-ної поведінки продавця.
|
Використння мульти-медійного проектора та слайда,
|
Наочний, Словесний
|
Слово майстра, питання до учнів : -Якими принципами професійної поведінки повинен володіти продавець.
|
Слайд 32
Учні слухають питання , користую-чись слайдом відпові-дають.
|
4.3. Інформа-ція про про-даж молочних товарів
|
Використння мульти-медійного проектора та слайда
|
Наочний, Інформацій-ний
|
Слово майстра: показ діарами продажу молочних товарів в місті Димитров через торгову мережу магазинів АТБ, комен-тує.
|
Слайд 33 Учні слу-хають інформацію, дивляться слайд.
|
4.4. Підведен-ня підсумків уроку, розпо-діл бригад на малі групи, видача кар-ток-завдань
|
|
Наочний, Інформацій-ний
|
Слово експертів, підведення підсумків уроку, розподіл бри-гад на малі групи, видача кар-ток-завдань, та ознайомлення учнів з порядком їх виконання.
|
Учні слухають інфор-мацію, при виникне-нні питання, задають майстру .
|
ІІІ. Поточний інструктаж: 4год 10хвил
|
|
Самостійна робота уч-нів, репро-дуктивний, частково-пошуковий
|
Робота учнів згідно карточок завдань та проведення рольової гри «Продавець-Покупець»
Цільові обходи робочих місць учнів.
Перший обход. Майстер перевіряє чи всі учні приступили до робочих місць, якщо ні , тощо цьому заважає.
Другий обход, майстер з’ясовує:
-Правильність організації робочих місць,
-ступінь засвоєння учнями показанних прийомів при визначенні якості товарів згідно вимогам стандарту,
-при розшифровкі маркування на тарі,
-при виконанні єлементів торгово-технологічного процесу,
-при роботі з супровідними документами,
- уміння бистро і правильно рахувати на калькуляторах.
-виявляє помилки та допомогає учневі самому відшукати шляхи виправлення .
-дотримання правил ТБ.
Третій обход: перевірка правильності використання учнями самоконтроля.
|
Робота учнів згідно карточок завдань. Організують робоче місце.Виконують зав-дання, користуючись інструкційними карта-ми.Додаток 4
Самостійно аналізую-тьсвою роботу. Здійс-нюють самоконтроль та взаємоконтроль.
|
ІV Заключ-ний інструк-таж- 15хвил.
|
Карта експертів.
|
Словесно-роз’яснюва-льний аналіз досягнень результатів групою та індивідуа
льно кож-ним учнем.
|
Проведення дебрифінгу:
-слухає висловлення учнів,
-аналізує пратичну діяльність учнів у застосуванні нової нав-чальної інформації,що вивчала-сь на уроці,
-аналізує дотримання правил з ОП, організації робочих
місць,випадків нераціонального використання робочого часу.
Підсумок уроку:
-повідомляє про реалізацію мети та завдань уроку,
-повідомляє та обгрунтовує оцінки за виконану роботу уч-нями.
|
Учні висловлюють власні враження, досягнення, невдачі. Визначають причини допущених помилок та способи їх усунен-ня. Проводять само-аналіз, оцінюють власну активність та виконання практич-ного завдання.
|
|
|
|
Домашнє завдання:
-повідомлення теми наступного уроку,
-прибирання робочих місць.
|
Слухають та запа-м’ятовують домашнє завдання.Прибирають робоче місце.
|