|
Скачати 3.11 Mb.
|
Програми навчання студентівзі спеціалізації – “Технологія харчування”
5. Опис основних методів викладання і навчання, що використовуються, і способів оцінювання знань, умінь і навичок студентів. Навчальний процес на факультеті базується на принципах науковості, гуманізму, демократизму, наступності та безперервності, незалежності від втручання будь-яких політичних партій, інших громадських та релігійних організацій. Він ведеться відповідно затвердженим навчальним планам та спрямований на підготовку фахівців, здатних працювати в умовах ринкової економіки. Робочі програми дисциплін включають проблеми сучасних технологій з урахуванням вітчизняного та закордонного досвіду. Основні методи викладання і навчання на факультеті: - навчальні аудиторні заняття (лекції, лабораторні, практичні, семінарські заняття, консультації); - позааудиторні заняття (виконання індивідуальних завдань, самостійна робота студентів); - практична підготовка; - контрольні заходи. Лекція – основна форма проведення навчальних занять у вищому навчальному закладі, призначених для засвоєння теоретичного матеріалу. Лабораторне заняття - форма навчального заняття, при якому студент під керівництвом викладача особисто проводить натурні або імітаційні експерименти чи досліди з метою практичного підтвердження окремих теоретичних положень даної навчальної дисципліни, набуває практичних навичок роботи з лабораторним устаткуванням, обладнанням, обчислювальною технікою, вимірювальною апаратурою, методикою експериментальних досліджень у конкретній предметній галузі. Практичне заняття – форма навчального заняття, при якій викладач організує детальний розгляд студентами окремих теоретичних положень навчальної дисципліни та формує вміння і навички їх практичного застосування шляхом індивідуального виконання студентом відповідно сформульованих завдань. Семінарське заняття - форма навчального заняття, при якій викладач організує дискусію навколо попередньо визначених тем, до котрих студенти готують тези виступів на підставі індивідуально виконаних завдань (рефератів). Консультація - форма навчального заняття, при якій студент отримує відповіді від викладача на конкретні запитання або пояснення певних теоретичних положень чи аспектів їх практичного застосування. Індивідуальні завдання - це реферати, розрахункові, графічні, курсові, дипломні роботи або проекти, що виконуються студентом самостійно при консультуванні викладачем в терміни, передбачені вищим навчальним закладом. Самостійна робота студента – основний засіб оволодіння матеріалом у час, вільний від обов’язкових навчальних занять. Для проведення занять складається семестровий розклад та графіки консультацій, які забезпечують своєчасну допомогу студентам у засвоєнні матеріалу та рівномірне завантаження викладацького складу кафедр і аудиторного фонду. Інтерактивні методи навчання, що застосовуються викладачами факультету: ділові і рольові ігри, дискусії, брейн-рінги, олімпіади та інші. До навчального процесу постійно залучаються провідні фахівці з різних харчових виробництв, які дають аналіз сучасним напрямкам розвитку системи ресторанного бізнесу, новим напрямкам його розвитку. Для студентів першого курсу заняття проводяться у вигляді екскурсій на провідні підприємства харчової промисловості та ресторанного господарства. Значна увага при підготовці фахівців приділяється практичній підготовці. Для цього вже з першого курсу в навчальних планах передбачена навчально-ознайомлювальна практика, яка поглиблюється з кожним роком і проводиться на кращих підприємствах ресторанного господарства та харчової промисловості. Починаючи з третього курсу студенти мають можливість проводити науково-дослідну роботу по новітнім технологіям, а на випускному курсі ця робота завершується виконанням дипломної магістерської роботи з розробкою нормативної документації. Основні способи оцінювання знань, умінь і навичок студентів на факультеті харчування. На факультеті створені умови для наскрізного контролю навчальної роботи студентів, до яких входять:
Тестування, як форма перевірки знань проводиться з використанням ПК. Для стимулювання самостійної роботи студентів за дисциплінами, об’єктивності оцінки знань, викладачами факультету враховуються результати, які були отриманні кожним студентом за кожний вид навчальної роботи, а також результати наукової роботи.
Стимулюючим фактором постійного і ретельного навчання - є призначення студентам за високі показники в навчанні, оволодіння основами майбутньої професії, дотримання здорового образу життя, активну життєву позицію та наукову роботу іменних стипендій Президента України, Верховної Ради, університету, ім. В.І. Сороки, ім. А Акуліча. - Державна атестація ОКР "Бакалавр" На державну атестацію студента вносять блоки змістових модулів дисциплін: технологія продуктів харчування, організація виробництва, санітарія і гігієна підприємств ресторанного господарства, організація обслуговування, управління якістю продукції ресторанного господарства - Державна атестація ОКР "Спеціаліст" Атестація студента-випускника здійснюється на підставі оцінки рівня набутих ним професійних знань, умінь та навичок випускників, передбачених освітньо-кваліфікаційною характеристикою спеціаліста професійного спрямування "Технологія харчування" з використанням загальнодержавних методів комплексної діагностики: складання комплексного державного екзамену та захист дипломного проекту. Комплексний державний іспит складається з двох етапів: 1. Тестова перевірка знань, що формують уміння, зазначені в освітньо-кваліфікаційній характеристиці спеціаліста професійного спрямування "Технологія харчування"; творче завдання, що дозволяє перевірити сформованість відповідних умінь та навичок. Дипломний проект обсягом 5-6 авторських аркушів (90-110 рукописних сторінок) виконується за тематикою завдань професійної діяльності, обов'язково з використанням комп'ютерних технологій як інструменту дослідження. Структура: вступ; три розділи – бізнес-план, технологічний, інженерний; висновки, графічні матеріали. Рукопис, поданий до захисту, супроводжується відгуком наукового керівника та зовнішньою рецензією. - Державна атестація ОКР "Магістр" Атестація студента-випускника здійснюється на підставі оцінки рівня набутих ним професійних знань, умінь та навичок випускників, передбачених освітньо-кваліфікаційною характеристикою магістра професійного спрямування "Технологія харчування" з використанням загальнодержавного методу комплексної діагностики: захист дипломної роботи. Нормативні форми державної атестації щодо встановлення рівня опанування студентом відповідних знань та умінь: Дипломна робота обсягом 5-6 авторських аркушів (90-110 рукописних сторінок) виконується за тематикою завдань професійної діяльності, обов'язково з використанням комп'ютерних технологій як інструменту дослідження. Структура: вступ; чотири розділи - аналітичний, науково-дослідницький, проектний та економічний; висновки, графічні матеріали. Рукопис, поданий до захисту, супроводжується відзивом наукового керівника та зовнішньою рецензією. Науково-методичне забезпечення навчального процесу на ФХ включає:
6. Шкала виставлення оцінок. На факультеті діє система оцінки знань за стобальною шкалою. Вивчення усієї дисципліни за програмою оцінюється в 100 балів. З них 60 балів відводиться на поточний модульний контроль ПМК, які студент набирає протягом семестру, і 40 балів на ПК (іспит). У разі диференційного заліку усі 100 балів розподіляються на семестр (тобто на ПМК) і оцінка з цієї дисципліни виставляється за результатами ПМК. Усі навчальні курси складаються зі змістових модулів (3 - 4). В залежності від тривалості та значущості змістових модулів вони можуть оцінюватися не однаковою кількістю балів (наприклад, 10+15+20+15=60 у разі іспиту, або 20+30+30+20=100 для заліку, якщо вся дисципліна поділяється на чотири модулі). Усі види робіт в рамках кожного модуля (виконання та захист лабораторних робіт, виступи на семінарських та практичних заняттях, колоквіуми, самостійна робота, тестування, написання рефератів тощо) оцінюються певною кількістю балів (за вибором викладача). Усі отримані бали складаються і виставляється сума балів за певний заліковий модуль у відомість. Наприкінці семестру за результатами поточного модульного контролю (ПМК) виставляється загальна сума балів. Також наприкінці семестру студенту надається можливість підвищити кількість балів та покращити свій результат за ПМК. У відомість проставляється оцінка в балах за 100-бальною та за національною шкалою. За всіма дисциплінами викладачами розроблені “критерії оцінок”, які доводяться до студентів на початку семестру. Специфічність спеціальності "Технологія харчування" полягає у наявності різнохарактерних блоків дисциплін: блоку гуманітарних і соціально-економічних дисциплін; блоку природничо-наукових дисциплін (вища математика, інформатика, екологія, фізика, неорганічна, аналітична, органічна, фізична та колоїдна хімія, біохімія, технічна мікробіологія) та блоку професійних дисциплін (теоретичні основи харчових технологій, економіка підприємств, харчові технології, теплотехніка, електротехніка, методи контролю харчових продуктів, санітарія і гігієна підприємств ресторанного господарства та інші). Для оцінювання успішності навчання за цими дисциплінами кожний лектор має право використовувати свою систему розподілу балів за видами навчання, що максимально відповідає робочій програмі курсу. Критерії оцінювання успішності студентів за шкалою ЕСТS та національною системою і системою ДонНУЕТ наведено у таблиці.
Б. Ступенева структура1. Освітні та освітньо-кваліфікаційні рівні, за якими здійснюється підготовка фахівців з вищою освітою. Освітньо-кваліфікаційний рівень – "Бакалавр"Освітньо-професійна програма бакалавра передбачає такі цикли підготовки:
Освітньо-кваліфікаційний рівень – "Спеціаліст"Освітньо-професійна програма спеціаліста передбачає такі цикли підготовки:
Освітньо-кваліфікаційний рівень – "Магістр"Освітньо-професійна програма магістра передбачає такі цикли підготовки:
Програма навчання для кваліфікації бакалавр за напрямом підготовки 6.051701 „Харчова технологія та інженерія” та спеціалізацією "Технологія харчування"
Програма навчання для підготовки спеціалістів зі спеціальності 7.091711 "Технологія харчування"
Програма навчання для підготовки магістрів зі спеціальності 8.091711 "Технологія харчування"
2. Діаграма структури програм навчання Напрям підготовки 6.051701 „Харчова технологія та інженерія” Спеціалізація „Технологія харчування” |
ЗАТВЕРДЖУЮ Повна вища освіта (магістр, спеціаліст) за напрямом підготовки “Харчова технологія та інженерія” (спеціальність “Технологія харчування... |
Тема «Що таке здорове харчування?» Мета : формувати у школярів уявлення про здорове харчування, опанування знань щодо раціонального харчування та режиму харчування,... |
Нові акцизні марки для алкогольних напоїв та тютюнових виробів ПДВ лише у межах затверджених норм харчування в грамах або у межах визначеної грошової норми витрат на харчування та за умови, що... |
КУРС ЛЕКЦІЙ для студентів спеціальностей 091700 «Технологія зберігання,... «Технологія зберігання, консервування та переробки молока» і «Технологія жирів і жирозамінників» напряму 0917 «Харчова технологія... |
Оздоровчі системи. Поняття про оздоровчі системи. Оздоровче харчування.... Мета: сформувати поняття в учнів «оздоровча система», «оздоровче харчування», поглибити знання учнів про сучасні та традиційні системи... |
МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ... «Технологія зберігання, консервування та переробки молока» і «Технологія жирів і жирозамінників» напряму 0917 «Харчова технологія... |
ХАРЧУВАННЯ Обладнання: мультимедійний проектор, книжки та журнали на подану тему; корзини із продуктами харчування (чіпси, сухарики, майонез,... |
Благодійний рок-фестиваль WOODSTOCK UKRAINA 2012 28-29-30 серпня!... Умови участі для підприємств громадського харчування з метою забезпечення харчування гостей та учасників Фестивалю |
КОНСПЕКТ ЛЕКЦІЙ Устаткування закладів ресторанного господарства" для студентів денної та заочної форм навчання напряму підготовки 051701 "Харчові... |
Питання для тестування з Модулю 1: Харчування людини як медико-біологічна... Модулю 1: Харчування людини як медико-біологічна та соціально-економічна проблема. Фізіолого-гігієнічні основи харчування |