Білети для підсумкової атестації з курсу “Технологія приготування кондитерських виробів” для професії “Кухар. Кондитер” гр. 1 Білет №1

1. 
   Технологія приготування крему масляного
   
2. 
   Технологія приготування «Пряників глазурованих»
   
3. 
   Скласти технологічну карту на 50 шт “Тістечок пісочних з кремом” (нарізне)
   

Білет №2

1. 
   Технологія приготування крему «Шарлот», його похідні
   
2. 
   Технологія приготування тістечка пісочного з кремом
   
3. 
   Скласти технологічну карту на 3 кг крему масляного (основний)
   

1. 
   Технологія приготування зефіру
   
2. 
   Технологія приготування тістечка «Кільце пісочне»
   
3. 
   Скласти технологічну карту на 5 кг крему білкового заварного
   

Білет №4

1. 
   Технологія приготування помади основної
   
2. 
   Технологія приготування тістечка «Краківське».
   
3. 
   Скласти технологічну карту на 5 кг вафель листових
   

Білет №5

1. 
   Технологія приготування помади молочної
   
2. 
   Технологія приготування тістечка «Варшавське».
   
3. 
   Скласти технологічну карту на 50 шт “Тістечок листкових з кремом” (нарізне)
   

Білет №6

1. 
   Характеристика сировини, що використовується для приготування кондитерських виробів та підготовка її до виробництва.
   
2. 
   Технологія приготування тістечка «Бісквітного з масляним кремом»
   
3. 
   Скласти технологічну карту на 4 кг Крему вершкового з какао - порошком
   

Білет №7

1. 
   Технологія приготування булочки «Харківська»
   
2. 
   Технологія приготування тістечка «Буше повітряне».
   
3. 
   Скласти технологічну карту на 60 шт «Трубочок» і «Муфточок» з кремом
   

Білет №8

1. 
   Технологія приготування булочки з повидлом.
   
2. 
   Технологія приготування тістечка «Барильце глазуроване»
   
3. 
   Скласти технологічну карту на 70шт тістечок бісквітних фруктово - желейних (нарізних)
   

Білет №9

1. 
   Технологія приготування булочки «Шкільна».
   
2. 
   Технологія приготування тістечка «Капртопля».
   
3. 
   Скласти технологічну карту на 6 кг бісквіту з вершковим маслом
   

1. 
   Технологія приготування булочки «Бріош».
   
2. 
   Технологія приготування тістечка шарового з кремом («Наполеон»).
   
3. 
   Скласти технологічну карту на 300г глазурі
   

Білет №11

1. 
   Технологія приготування булочки «Домашня».
   
2. 
   Технологія приготування тістечка шарового «Муфточка» .
   
3. 
   Скласти технологічну карту на 400 г мастики цукрової
   

1. 
   Технологія приготування пирога з сиром.
   
2. 
   Технологія приготування. Тістечка шарового обсипаного цукром
   
3. 
   Скласти технологічну карту на 250г желе
   

Білет №13

1. 
   Технологія приготування кексу «Кондитерського».
   
2. 
   Технологія приготування тістечка «Язикі шарові».
   
3. 
   Скласти технологічну карту на 600 г зефіру
   

Білет №14

1. 
   Технологія приготування «Баба Ромова»
   
2. 
   Технологія приготування тістечка «Яблуко у шаровому тісті»
   

Білет №15

1. 
   Технологія приготування кексу «Травневого»
   
2. 
   Технологія приготування тістечка заварного «Еклер»
   
3. 
   Скласти технологічну карту на 600г напівфабрикату пісочного основного
   

Білет №16

1. 
   Технологія приготування пиріжків смажених.
   
2. 
   Технологія приготування тістечка «Трубочка заварна з обсипкою», «Шу».
   
3. 
   Скласти технологічну карту на 450 г вафель листкових цукрових.
   

Білет №17

1. 
   Технологія приготування біляшів
   
2. 
   Технологія приготування тістечка заварного «Каштан»
   
3. 
   Скласти технологічну карту на 50шт тістечок “Листкового, обсипаного цукровою пудрою”
   

Білет №18

1. 
   Технологія приготування пончиків
   
2. 
   Технологія приготування тістечка повітряного «Лада»
   
3. 
   Скласти технологічну карту на 70 шт тістечкок «Бісквітних з масляним кремом» (нарізне)
   

Білет №19

1. 
   Технологія приготування булочки шарової з повидлом.
   
2. 
   Технологія приготування торта бісквітного «Прага».
   
3. 
   Скласти технологічну карту на 100 шт «Трубочек з обсипкою»
   

1. 
   Технологія приготування булочки «Шарової з марципаном»
   
2. 
   Технологія приготування торту “Листопад”.
   
3. 
   Скласти технологічну карту на 5 кг крему «Глясе».
   

Білет №21

1. 
   Технологія приготування булочки шарової.
   
2. 
   Технологія приготування торту «Хрещатик»
   
3. 
   Скласти технологічну кару на 200 шт “ Тістечок бісквітних фруктових ”.
   

Білет №22

1. 
   Технологія приготування бісквіту «Буше»
   
2. 
   Технологія приготування торту шарового з кремом
   
3. 
   Скласти технологічну карту на 50 кг крему “Шарлот” (основного)
   

Білет №23

1. 
   Технологія приготування масляного бісквіту
   
2. 
   Технологія приготування торта «Шоколадно - фвафельного».
   
3. 
   Скласти технологічну карту на 40 кг напівфабрикату повітряний
   

Білет №24

1. 
   Технологія приготування бісквіту
   
2. 
   Технологія приготування тістечка кошик з желе і фруктами.
   
3. 
   Скласти технологічну карту на 60 кг заварного напівфабрикату
   

Білет №25

1. 
   Технологія приготування печива «Зірочка»
   
2. 
   Технологія приготування перкладанця «Пташине молоко».
   
3. 
   Скласти технологічну карту на 4 кг помади шоколадної
   

Білет №26

1. 
   Технологія приготування печива «Ромашка»
   
2. 
   Технологія приготування булочки «Рожева».
   
3. 
   Скласти технологічну карту на 60 шт Тістечок пісочних желейних (нарізних)
   

Білет №27

1. 
   Технологія приготування печива «Глаголики»
   
2. 
   Технологія приготування пирога бісквітного «Сонячний»
   
3. 
   Скласти технологічну кату на 40 шт Тістечок пісочних, глазурованих помадою (нарізних)
   

Білет №28

1. 
   Технологія приготування сочника з сиром
   
2. 
   Технологія приготування кексу «Столичного»
   
3. 
   Скласти технологічну карту на 20 шт тістечок бісквітних з білковим кремом (нарізних)
   

1. 
   Технологія приготування коржиків молочних
   
2. 
   Технологія приготування кексу “Чайний”.
   
3. 
   Скласти технологічну карту на 4 л сиропу для просочки (креплений)
   

1. 
   Технологія приготування ватрушок прісних здобних
   
2. 
   Технологія приготування кексу «Двокольорного»”.
   
3. 
   Скласти технологічну карту на 70кг помади.