Білети для підсумкової атестації з предмету “Технологія приготування їжі” для професії “Кухар” гр №1


Скачати 43.58 Kb.
НазваБілети для підсумкової атестації з предмету “Технологія приготування їжі” для професії “Кухар” гр №1
Дата29.04.2013
Розмір43.58 Kb.
ТипДокументи
bibl.com.ua > Інформатика > Документи
Білети

для підсумкової атестації

з предмету “Технологія приготування їжі”

для професії “Кухар”

гр..№ 1


Білет №1


  1. Обробка бульбоплодів.

  2. Технологія приготування соусу білого основного.

  3. Скласти технологічну карту на 10 шт біфштекса січеного (рец. 654)

Білет №2


  1. Обробка коренеплодів.

  2. Технологія приготування борщів.

  3. Скласти технологічну карту на 5 кг креветок відварних натуральних (рец. 555)



Білет №3


  1. Обробка капустяних та цибулевих овочів.

  2. Технологія приготування соусу червоного основного.

  3. Скласти технологічну карту на 5 порцій м’яса відварного (рец. 568/2)



Білет №4


  1. Обробка гарбузових, томатних та бобових овочів.

  2. Технологія приготування капусняків.

  3. Скласти технологічну карту на приготування 10 порцій лангету (рец. 592/2).



Білет №5


  1. Обробка салато-шпинатних овочів, пряних, десертних.

  2. Технологія приготування розсольників.

  3. Скласти технологічну карту на 10 порцій м’яса смаженого великим куском (рец. 579/2).



Білет №6


  1. Підготовка овочів до фарширування.

  2. Технологія приготування соусу польського.

  3. Скласти технологічну карту на 10 порцій шашлику з яловичини (рец. 601/2).



Білет №7


  1. Технологія приготування мусу яблучного на манній крупі.

  2. Технологія приготування молочних супів.

  3. Скласти технологічну карту на 8 порцій яловичини тушкованої в кисло – солодкому соусі (рец 639/2)



Білет №8


  1. Обробка лускатої риби.

  2. Технологія приготування холодних супів.

  3. Скласти технологію приготування на 60 порцій макароннику з м’ясом або субпродуктами (рец. 681/2).



Білет №9


  1. Технологія приготування млинців.

  2. Технологія приготування солодких супів.

  3. Скласти технологічну карту на 80 порцій котлет натуральних січених (рец 656/2) .



Білет №10


  1. Обробка риби для фарширування.

  2. Технологія приготування вареників лінивих.

  3. Скласти технологічну карту на 40 порцій шніцеля (рец 658/2).



Білет №11


  1. Технологія приготування соусу томатного.

  2. Технологія приготування «Азу».

  3. Скласти технологічну карту на 10 порцій мозку смаженого (рец. 613/2).



Білет №12


  1. Технологія приготування капусти тушкоаної

  2. Технологія приготування «Бефстроганов».

  3. Скласти технологічну карту на 50 порцій фрикаделей рибних з томатним соусом (рец. 548/2).


Білет №13


  1. Технологія приготування вінегрету овочевого.

  2. Технологія приготування макаронника з м’ясом.

  3. Скласти технологічну карту на приготування 5 кг соусу білого основного (рец. 843/2).



Білет №14


  1. Технологія приготування крупника гречаного.

  2. Технологія приготування плову.

  3. Скласти технологічну карту на 5 кг Соусу молочного (рец. 859/2).



Білет №15


  1. Технологія приготування запіканки рисової.

  2. Технологія приготування ескалопу.

  3. Скласти технологічну карту на 50 порцій запіканки з сиру (рец. 499/2).



Білет №16


  1. Технологія приготування картопляного пюре.

  2. Технологія приготування шашлику.

  3. Скласти технологічну карту на 40 порцій омлету натурального (рец. 467/2).

Білет №17


  1. Технологія приготування моркви у молочному соусі.

  2. Технологія приготування бутербродів.

  3. Скласти технологічну карту на 20 порцій запіканки рисової (рец. 419/2)



Білет №18


  1. Технологія приготування яблук у тісті смажених.

  2. Технологія приготування салатів з свіжих овочів.

  3. Скласти технологічну карту на 5 порцій бобових в соусі (рец. 434/2).


Білет №19


  1. Технологія приготування сирників по - київські.

  2. Технологія приготування салатів-коктейлів.

  3. Скласти технологічну карту на 10 порцій макаронів запечені з сиром (рец. 450/2)


Білет №20


  1. Технологія приготування крему шоколадного.

  2. Технологія приготування страв і гарнірів з варених овочів.

  3. Скласти технологічну карту на 5 л киселю молочного (рец. 952/2)



Білет №21


  1. Технологія готування яблук по - київські.

  2. Технологія приготування страв і гарнірів з припущених овочів.

  3. Скласти технологічну карту на 4л мусу яблучного на манній крупі (рец. 967/2)



Білет №22


  1. Основні способи теполової кулінарної обробки.

  2. Технологія приготування м’ясних страв і закусок.

  3. Скласти технологічну карту на 7 порцій котлет картопляних (рец. 357/2).



Білет №23


  1. Комбіновані способи теплової обробки.

  2. Технологія приготування страв і гарнірів з тушкованих овочів.

  3. Скласти технологічну карту на 10 порцій вареників з сирним фаршем (рец 1079).

Білет №24


  1. Допоміжні способи теплової кулінарної обробки.

  2. Технологія приготування страв і гарнірів з запечених овочів.

  3. Скласти технологічну карту на 60 л мусу журавлиного (рец 963/2).



Білет №25


  1. Теплова обробка продуктів та її значення.

  2. Технологія приготування страв з відварної риби.

  3. Скласти технологічну карту на 50 кг крему шоколадного (рец 971/2) .



Білет №26


  1. Технологія приготування язика відварного з соусом.

  2. Технологія приготування страв з припущеної риби.

  3. Скласти технологічну карту на 50 порцій яблук по – київські (рец. 988).



Білет №27


  1. Технологія приготування мозку смаженого.

  2. Технологія приготування гарячих напоїв.

  3. Скласти технологічну карту на 5 кг фаршу м’ясного з цибулею (рец. 1115).



Білет №28


  1. Технологія приготування котлет полтавських.

  2. Технологія приготування страв з смаженої риби.

  3. Скласти технологічну карту на 20л компоту із свіжих плодів (рец. 924/2).



Білет №29


  1. Технологія приготування рулету картопляного .

  2. Технологія приготування страв з тушкованої риби.

  3. Скласти технологічну карту на5 кг млинчиків – напівфабрикат (рец. 1082).


Білет №30

  1. Технологія приготування котлет або биточків рисових

  2. Технологія приготування страв з запеченої риби.

  3. Скласти технологічну карту на 5 л соусу шоколадного (рец 899/2).

Схожі:

Білети для підсумкової атестації з курсу “Технологія приготування...
Характеристика сировини, що використовується для приготування кондитерських виробів та підготовка її до виробництва
Білети для підсумкової атестації з курсу “Технологія приготування...
Характеристика сировини, що використовується для приготування кондитерських виробів та підготовка її до виробництва
Білети для підсумкової атестації з предмету “Організація обслуговування відвідувачів”
Лаб робота №7 «Зустріч відвідувачів. Подавання різних видів продукції», завдання №3
ДИМИТРОВСЬКИЙ ПРОФЕСІЙНИЙ ГІРНИЧИЙ ЛІЦЕЙ
Технологія приготування їжі з основами товарознавства по темі: " Приготування вареників"
Білети для державної підсумкової атестації
Електронні таблиці та їх призначення. Середовище табличного процесора та основні його елементи. Подання даних в електронних таблицях....
Програми
Приготування бутербродів з інноваційними елементами оформлення”з професії “Кухар”
КОМПЛЕКСНО-МЕТОДИЧНЕ ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ З ПРЕДМЕТУ «ТЕХНОЛОГІЯ ПРИГОТУВАННЯ...
Чування з’явилось багато приватних, орендних, спільних підприємств з високим рівнем обслуговування, із застосуванням новітніх технологій,...
Методичні рекомендації щодо проведення державної підсумкової атестації...
Матеріали для державної підсумкової атестації з іноземної мови у 9 класі загальноосвітніх навчальних закладів складені відповідно...
Методичний супровід проведення державної підсумкової атестації з...
«Збірником диктантів для державної підсумкової атестації з української мови. 9 клас» (укл. Мацько Л.І.,Христенюк В. Ф.,Сидоренко...
Технологія електрозварювальних робіт
Тестові завдання державної кваліфікаційної атестації з професії «Електрогазозварник» на ІІ розряд
Додайте кнопку на своєму сайті:
Портал навчання


При копіюванні матеріалу обов'язкове зазначення активного посилання © 2013
звернутися до адміністрації
bibl.com.ua
Головна сторінка