|
|
Скачати 400.51 Kb.
|
5.2.5. Освітлювальна обробка бентонітомПробне освітлення одним лише бентонітом, без желатину, застосовується(для підвищення стабільності) в тих випадках, коли опасаються замутненія термолабільними протеїнами або коли вже виявлена присутність білків у віноматеріале(випробуванням на термостійкість). Реагуючі речовини Бентоніт з тієї ж партії, яка має бути використана для цілей головного освітлення. Підготовка бентоніта Зважене з точністю до 10 мг і поміщене в скляний хімічний стакан місткістю 50 мл кількість бентоніта заливають 5 мл води і розмішують скляною паличкою до утворення вільною від грудочок, однорідної маси. Навішування можуть бути заготовлені про запас на декілька днів. Виноматеріал наливають у вимірювальний циліндр місткістю 250 мл до мітки 200 мл. Потім, шляхом періодичного переливання через кожних 20-30 хвилин в скляний хімічний стакан і звідти назад у вимірювальний циліндр, виноматеріал піддають інтенсивному перемішуванню.Число повторень цієї процедури залежить від того, скільки часу повинно продовжуватися в реальних виробничих умовах дія бентоніта на виноматеріал.Цей відрізок часу може бути умовно прирівняний до часу перемішування, але жодним чином не до часу контакту, що має місце під час процесу осадження. При цьому виходять з того, що для подібного освітлення потрібні 2/3 від часу, що витрачається у виробничих умовах на процес перемішування.Якщо контактна обробка продовжується більше 2 годин, необхідно один раз в годину проводити додаткове інтенсивне перемішування. По виділенню передбаченого часу, проби піддають освітлювальному фільтруванню(наприклад, за допомогою "фільтрака №390"), а отриманий фільтрат перевіряють за допомогою теплової проби. Ту пробу, яка не виявляє слідів вторинного помутніння, вибирають як основу розрахунку параметрів головного освітлення. У випадку, якщо навіть максимальна доза добавки при 5 годинній дії не досить для того, щоб запобігти вторинному помутнінню, то необхідно перед бентонітової обробкою нагріти виноматеріал до температури, що перевищує на 3-5 ⁰С температуру, передбачену для пастеризації, потім знову охолодити його до приблизно 20⁰С , профільтрувати і піддати тепловій пробі. Якщо і після всього цього має місце утворення муті, необхідно повторити всю описану вище процедуру пробного освітлення. Є і деякі модифікації технології бентонітової обробки. Навішування бентоніта висипають, при інтенсивному у гарячу(від 70⁰С до 90⁰С) воду, об'єм якої повинен в 10 разів перевершувати об'єм Пробне освітлення бентонітом привикористанні проб по 250мл виноматеріалу
навішування, потім піддають енергійним перемішиванію, поки не утворюється однорідна маса. Після приблизно 30 хвилинної витримки і повторного перемішування цю масу додають в досліджуваний напій. При використанні холодної води необхідна витримка в декілька годин для досягнення необхідної міри набухання .Кердіваренко і співавтори провели двогодинну активаційну термообробку при температурі 180 ⁰С після чого залишили суміш в перебігу 24 годин набухати при 80⁰С.Навпроти Генінг залишав вільну від грудочок суміш намокати в вині лише протягом 1-2 годин.Не виключається, що ці відмінності в методиці обробки бентоніта обумовлені тим, що вживаємі бентоніти можуть виявитися різного походження (отже, і неоднакові по складу) і вимагають унаслідок певної диференціації прийомів обробки. |
| 2. Речовини, що входять до складу соків Речовини містяться в виноматеріалах хімічних сполук майже всім тим чи іншим чином беруть участь в процесах утворення, стабілізації... |
Природа українських Карпат До складу цього природного комплексу входять власне Карпати, Передкарпатська підвищена рівнина і Закарпатська низовина |
| Психологічні аспекти педагогічно збагаченого середовища До складу групи входять: Гусєва О. В., заст директора з методичної роботи, Василенко А.І., практичний психолог гімназії |
До складу кожного міністерства входять по 1 представнику від кожного... |
| Л. М. Таберко 2012р Мета роботи вивчити загальне улаштування автомобіля, класифікацію рухомого складу, систему визначення, параметри, що входять до... |
Це речовини, які викликають отруєння усього організму людини або... Токсичні речовини (отрути) це такі речовини, що проникають в організм, вступають у з’єднання з його тканинами і вже в невеликих кількостях... |
| Спадкування за законом До складу спадщини входять не тільки майнові права спадкодавця, а й деякі немайнові права. Спадкрємство здійснюється за законом та... |
Уроки плавання Організація харчування з обов*язковим проведенням вітамінізації страв, з використанням фруктових соків, свіжих ягід та фруктів |
| ТЕМАТИКА для загальної підготовки працівників підприємств, установ... ... |
ТЕМАТИКА для загальної підготовки працівників підприємств, установ... ... |