МІНІСТЕРСТВО ЕКОНОМІКИ ТА З ПИТАНЬ ЄВРОПЕЙСЬКОЇ ІНТЕГРАЦІЇ УКРАЇНИ


Скачати 344.66 Kb.
НазваМІНІСТЕРСТВО ЕКОНОМІКИ ТА З ПИТАНЬ ЄВРОПЕЙСЬКОЇ ІНТЕГРАЦІЇ УКРАЇНИ
Сторінка2/4
Дата24.03.2013
Розмір344.66 Kb.
ТипДокументи
bibl.com.ua > Економіка > Документи
1   2   3   4
771/97-ВР ), "Про застосування
реєстраторів розрахункових операцій у сфері торгівлі, громадського
харчування та послуг" ( 265/95-ВР ), Порядком провадження
торговельної діяльності та правилами торговельного обслуговування
населення, затвердженими постановою Кабінету Міністрів України від
15.06.2006 N 833 ( 833-2006-п ), цими Правилами та іншими
нормативно-правовими актами, які регулюють торговельну
діяльність. { Пункт 20 в редакції Наказу Міністерства економіки
N 309 ( z1174-06 ) від 09.10.2006 }

21. За порушення цих Правил суб'єкти господарської діяльності
та їх працівники несуть відповідальність згідно із законодавством.

22. Контроль за дотриманням цих Правил здійснюється в
установленому законом порядку.

Суб'єкт господарської діяльності повинен мати Журнал
реєстрації перевірок установленого зразка. { Абзац другий пункту
22 із змінами, внесеними згідно з Наказом Міністерства економіки
N 309 ( z1174-06 ) від 09.10.2006 }

II. Особливості продажу окремих груп товарів

1. Хліб і хлібобулочні вироби

1.1. Суб'єкт господарської діяльності для приймання хліба і
хлібобулочних виробів обладнує розвантажувальні площадки і
механізовані рампи, вантажно-розвантажувальні прорізи з навісами,
які захищають продукцію від атмосферних опадів.

1.2. Для збереження якості хліба і хлібобулочних виробів
суб'єкт господарської діяльності оснащує приміщення спеціальним
обладнанням (закриті шафи, підтоварники, стаціонарні й пересувні
стелажі, контейнери, столи для нарізання хліба, хліборізки) та
основним інвентарем (ножі, щипці, лопатки, виделки тощо для
самостійного відбору споживачами товару, а також покривала і чохли
із тканини або полімерних плівок для накриття продукції),
дозволеним центральним органом виконавчої влади у сфері охорони
здоров'я. Здійснюючи продаж тортів і тістечок, необхідно мати
холодильне устаткування.

1.3. Кожна партія продукції повинна супроводжуватися
документами про якість і безпеку, у яких зазначаються дата
виготовлення та година виймання хліба з печі, від якої
відраховується термін придатності.

1.4. Забороняється перевантажувати хліб і хлібобулочні вироби
з лотків у ящики, корзини навалом.

1.5. Забороняється зберігати хліб і хлібобулочні вироби
навалом, а також установлювати обладнання з хлібом на відстані
менше ніж 35 см від підлоги в підсобних приміщеннях і 60 см - у
торговельному залі. Не допускається зберігання хліба разом з
товарами, які мають різкий і сильний запах.

1.6. Шафи для зберігання хліба і хлібобулочних виробів
необхідно щодня провітрювати протягом 1-2 годин і не менше одного
разу на тиждень промивати теплою водою з милом і протирати
1-відсотковим розчином оцтової кислоти з подальшим просушуванням.

Покривала і чохли з полімерних плівок необхідно провітрювати
і просушувати щодня, а в разі забруднення промивати теплою водою.
Металевий інвентар ретельно промивається гарячою водою і насухо
витирається.

1.7. Нестандартні, а також вилучені з продажу вироби
повертають постачальнику в узгоджені терміни згідно з договором.
Залишки хліба, сухарні та хлібні крихти, випадково забруднені
вироби збирають у місткості з написом "санітарний брак" і здають у
встановленому порядку.

1.8. У разі виявлення ознак захворювання на картопляну
хворобу суб'єкт господарської діяльності зобов'язаний негайно
повідомити про це виробника та органи санітарного нагляду, уражені
вироби зняти з продажу і знищити згідно із санітарними правилами і
складеним у встановленому порядку актом, а обладнання ретельно
вимити.

Обладнання, де зберігалися вироби, які "захворіли" на
картопляну хворобу, підлягає спеціальній санітарній обробці.

1.9. Суб'єкт господарської діяльності протягом усього
робочого дня повинен забезпечити безперебійний продаж хліба і
хлібобулочних виробів.

1.10. Хліб і хлібобулочні вироби можуть перебувати в продажу
(при температурі не менше 6 град.C і відносній вологості 75% +
+ 5%) після виймання з печі не більше:

36 годин - хліб із житнього і житньо-пшеничного обійного і
житнього обдирного борошна, а також із суміші пшеничного і
житнього сортового борошна, упакований - не більше 72 годин;

24 години - хліб із пшенично-житнього і пшеничного обійного
борошна, хліб і хлібобулочні вироби масою понад 200 грамів із
сортового пшеничного, житнього сіяного борошна; упакований - не
більше 48 годин;

16 годин - дрібноштучні вироби масою 200 грамів і менше
(включаючи бублики); упакований - не більше 32 годин.

Після закінчення цих термінів продаж хліба і хлібобулочних
виробів забороняється, хліб підлягає вилученню з продажу.

1.11. Забороняється продаж хліба з наявністю плісені,
сторонніх домішок, непромісів, розпливчастої форми, блідою або
підгорілою шкоринкою.

1.12. У разі відпуску хліба і хлібобулочних виробів
продавцем, а також у разі самостійного відбору виробів споживачами
необхідно користуватися щипцями, ложечками, лопатками, виделками
або смужками чистого паперу.

Забороняється відпуск неупакованого хліба і хлібобулочних
виробів працівниками, які проводять розрахунки за готівку
(приймають гроші).

1.13. Штучний хліб і хлібобулочні вироби масою 0,5 кг і
більше на замовлення споживачів дозволяється розрізати на
дві-чотири рівні частини і продавати без зважування.

1.14. Суб'єкти господарської діяльності, які здійснюють
продаж хліба і хлібобулочних виробів, можуть додатково продавати у
відокремлених місцях (відділах, секціях) інші продовольчі товари:
кондитерські вироби, цукор, чай, каву, какао, борошно, крупи,
макаронні вироби, сухі продукти дитячого харчування і харчові
концентрати, а в магазинах, які мають кафетерії, - гарячі напої
(чай, каву, какао, молоко), борошняні кондитерські вироби, цукерки
тощо.

1.15. У разі відсутності в певній місцевості стаціонарних
підприємств торгівлі продаж хліба і хлібобулочних виробів
дозволяється із спеціалізованого транспорту та лотків тільки в
упакованому вигляді.

2. Кондитерські вироби і мед

2.1. Суб'єкти господарської діяльності здійснюють приймання
кондитерських виробів за якістю, маркуванням, кількістю місць і
вагою.

Штучні кондитерські вироби підлягають вибірковій перевірці на
відповідність ваги однієї штуки даним на етикетці.

Перевірку якості кондитерських виробів проводять за
органолептичними показниками: зовнішній вигляд, форма, стан
поверхні та глазурі, візерунок, запах, консистенція.

Прийманню не підлягають такі кондитерські вироби:
деформовані, забруднені, з невластивим запахом та сторонніми
домішками, неприємним присмаком, плямами на поверхні, мокрою
липкою поверхнею, сірим нальотом (на виробах, глазурованих
шоколадом), грубою зацукрованою консистенцією. Крім того, не
приймаються підгорілі борошняні кондитерські вироби, з
розпливчастим візерунком, помадною глазур'ю, що відстає від
поверхні виробів, начинкою, яка виступає за край виробу, із
закалом, непромісом і мед з ознаками бродіння, спінення, кислого
смаку, з вологістю понад 21 відсоток та іншими дефектними
ознаками, а також фальсифікований.

Суб'єкти господарської діяльності зобов'язані приймати та
реалізовувати ваговий мед за наявності документів про якість та
безпеку щодо відповідності його вимогам ГОСТ 19792-97 "Мед
натуральний. ТУ".

Забороняється в процесі приймання кремових кондитерських
виробів перекладення тістечок з кремом з лотків постачальника в
тару магазину, а також реалізація їх за методом
самообслуговування.

Забороняється приймання тортів, не упакованих поштучно в
стандартні картонні коробки.

2.2. Кондитерські вироби і мед зберігають у приміщеннях при
температурі не більше ніж +18 град.C і відносній вологості 70-75%,
а торти і тістечка - в охолоджувальних шафах при температурі
0 град.C ... +5 град.C.

Забороняється зберігання кондитерських виробів поруч з
товарами, які передають вологу або мають специфічний запах.

2.3. Терміни та умови реалізації кондитерських виробів
повинні відповідати вимогам нормативних документів.

2.4. Перед подачею кондитерських виробів до торговельного
залу перевіряють їх якість, наявність необхідного інвентарю для
продажу кондитерських виробів і пакувального матеріалу.

У торговельному залі кондитерські вироби розміщують за видами
і сортами:

вагові карамель, драже, цукерки в обгортці висипають в ящики
і касети прилавків і пристінних шаф;

вагові печиво, вафлі, м'які цукерки, фруктово-ягідні та
шоколадні вироби розкладають на внутрішніх полицях прилавків у
тарі постачальника (ящиках, коробках, касетах);

тістечка, рулети, кекси виставляють на прилавках у фабричних
лотках і на листах;

торти і тістечка з кремовим або фруктовим оздобленням
розміщують в охолоджувальних шафах і вітринах;

фасовані кондитерські вироби виставляють на полицях шаф,
прилавках, гірках, у тарі-обладнанні;

кондитерські вироби без обгорток викладають у вазах, на
блюдах.

Забороняється виставляти у віконних вітринах натуральні
кондитерські вироби.

2.5. Продаж кондитерських виробів проводять у попередньо
розфасованому вигляді, поштучно, а також шляхом зважування в
присутності споживача.

До продажу поштучно дозволяються сорти цукерок, які мають
фабричну упаковку.

2.6. Відпуск товарів, що не мають фабричної упаковки
(тістечок, відкритих цукерок, вагового печива та інших), проводять
у чистій тарі (пакетах, коробках, папері) з обов'язковим
застосуванням щипців, лопаток, совків та іншого інвентарю.

2.7. Забороняється продаж відходів (крихт) кондитерських
виробів.

2.8. Суб'єкти господарської діяльності, які здійснюють продаж
кондитерських виробів, можуть додатково продавати у відокремлених
місцях (відділах, секціях) інші продовольчі товари: каву, чай,
какао, кавові напої, мед, варення, повидло, джем, цукор,
хлібобулочні вироби.

3. Крупи, макаронні вироби, борошно, крохмаль,
цукор та кухонна сіль

3.1. При надходженні круп'яних, борошняних та інших сипучих
товарів на підприємство роздрібної торгівлі суб'єкти господарської
діяльності обов'язково звертають увагу на стан їх перевезення.
Продукти мають бути надійно захищеними від атмосферних опадів та
іншого зовнішнього впливу.

3.2. Вагові сипучі товари та макаронні вироби приймають за
кількістю місць і вагою нетто кожного з них. Одночасно перевіряють
стан зовнішньої тари, наявність маркування, відповідність виду та
якості товару даним, що зазначені в супровідних документах про
якість і безпеку, на маркувальних ярликах, товарних етикетках.

Штучні товари (одиниці розфасовки) перевіряють за станом
упаковки, на наявність етикеток та за вагою.

3.3. Сипучі товари (крупи, борошно, цукор, крохмаль та інші)
мають бути сухими, без грудочок, однорідними за кольором, з
блиском і смаком, властивими для кожного виду та сорту. Макаронні
вироби мають бути правильної форми, однорідними за кольором, без
тріщин, крихт, з гладкою або трохи шорсткою поверхнею.

3.4. Прийманню не підлягають круп'яні, борошняні та інші
сипучі товари, супровідні документи на які оформлені з
порушеннями, намоклі, забруднені, пошкоджені гризунами та
шкідниками, з пошкодженою упаковкою та порушеннями технології
виготовлення (з невідповідними кольором чи смаком, з невластивим
присмаком, запахом та сторонніми домішками), з наявністю домішок
іншого виду або ґатунку, термін реалізації яких минув, без
маркування та етикеток.

3.5. Крім того, прийманню не підлягають за властивими
дефектними ознаками:

крупа - з гірким або кислим присмаком, затхлим, пліснявим або
іншим невластивим запахом, уражена шкідниками (для пшона та
вівсяної крупи допускається слабкий специфічний присмак гіркоти,
що властивий цим видам круп);

борошно, що хрустить на зубах, плісняве, затхле, з гірким
присмаком, засмічене;

макаронні вироби, не однорідні за кольором, з ознаками
непромісу, з гірким або кислим присмаком, затхлим, пліснявим
запахом, у яких уміст лому та крихт перевищує допустимі норми;

крохмаль вологий, без хрусту, несвіжий, недостатньо промитий,
без характерного блиску, з цятками на поверхні, що перевищують
допустимі норми;

цукор несипкий, липкий, з грудками непробіленого цукру,
вологість якого перевищує 0,15 відсотка;

кухонна сіль вогка або закам'яніла.

3.6. Зберігають макаронні вироби, борошно, крохмаль, цукор і
кухонну сіль у сухих, чистих, добре вентильованих приміщеннях, не
уражених амбарними шкідниками, без різких коливань температури, що
не перевищує +20 град.C, при відносній вологості повітря не більше
ніж 70 відсотків.

Цукор і крупи ізолюють від сильно пахучих, а також вологих
продуктів. Сіль зберігається окремо від усіх інших продуктів.

3.7. Вагові товари в мішках викладають на підтоварниках
штабелем висотою не більше ніж 8 - 10 мішків на відстані не менше
ніж 20 см від стін і 15 см від підлоги.

Розфасовані товари, що зберігаються в контейнерах, розміщують
на відстані не менше ніж 20 см від стін. У разі зберігання більше
двох тижнів мішки з борошном перекладають для запобігання злежанню
і зігріванню.

3.8. Терміни та умови реалізації круп, макаронних виробів,
борошна, кухонної солі повинні відповідати вимогам нормативних
документів.

3.9. До торговельного залу повинні надходити попередньо
перевірені та підготовлені до продажу товари. Їх відпускають як у
розфасованому вигляді, так і шляхом зважування в присутності
1   2   3   4

Схожі:

МІНІСТЕРСТВО ЕКОНОМІКИ ТА З ПИТАНЬ ЄВРОПЕЙСЬКОЇ ІНТЕГРАЦІЇ УКРАЇНИ
Відповідно до Закону України Про державне регулювання виробництва і обігу спирту етилового, коньячного і плодового
Про створення єдиної системи залучення, використання та моніторингу...
У тексті Постанови слова "Міністерство економіки та з питань європейської інтеграції" в усіх відмінках замінено словами "Міністерство...
Архіпов В. В. Організація ресторанного господарства / В. В.
Правила роботи закладів (підприємств) РГ: наказ Міністерства економіки з питань Європейської інтеграції України від 27. 07. 2002...
ДЕМЧИШИН
Міністра енергетики та вугільної промисловості України з питань європейської інтеграції, заступник голови Координаційної ради
МЕТОДИЧНІ РЕКОМЕНДАЦІЇ ЩОДО ФОРМУВАННЯ РЕГІОНАЛЬНИХ СТРАТЕГІЙ РОЗВИТКУ...
Тономної Республіки Крим, обласними, Київською та Севастопольською міськими державними адміністраціями регіональних стратегій розвитку...
За сприянням ДЕПАРТАМЕНТА З ЄВРОПЕЙСЬКОї іНТЕГРАЦії ТА РОЗВИТКУ МІНІСТЕРСТВА...
Корпус Миру – це неполітична і нерелігійна організація уряду США, яка була заснована Президентом Джоном Кеннеді у березні 1961 року...
1. Загальна характеристика основних етапів європейської інтеграції та їх правове закріплення
Загальна характеристика основних етапів європейської інтеграції та їх правове закріплення
ТЕОРІЯ І ПРАКТИКА ПРОФЕСІЙНО-ТЕХНІЧНОЇ ОСВІТИ В КОНТЕКСТІ ІНТЕГРАЦІЇ...
У матеріалах звітної науково-практичної конференції викладено сучасні підходи до модернізації професійно-технічної освіти в умовах...
ЗАЯВКА ПРО УЧАСТЬ
Зовнішньоекономічна діяльність і міжнародний менеджмент в умовах європейської інтеграції
Четверта міжнародна науково-практична конференція
Теоретичні та методичні засади розвитку професійно-педагогічної освіти у контексті європейської інтеграції”
Додайте кнопку на своєму сайті:
Портал навчання


При копіюванні матеріалу обов'язкове зазначення активного посилання © 2013
звернутися до адміністрації
bibl.com.ua
Головна сторінка