Тема 7. Організація праці на підприємствах торгівлі
План лекції
1. Сутність, особливості та завдання організації праці.
2. Форми розподілу та кооперування праці у магазинах і на складах.
3. Підбір, підготовка та розміщення працівників.
4. Структура працівників, режим роботи, організація внутрішнього контролю і матеріальної відповідальності.
5. Оцінка ефективності праці в торговельному підприємстві.
6. Стимулювання праці на підприємствах торгівлі.
Рекомендована література:
Основна: 3, 6, 7, 13, 18
Додаткова: 9, 22, 34 ,40
Міні-лексікон: робоче місце, ефективність праці, охорона праці, штатний розклад, фотографія робочого дня, хронометраж, режим роботи, матеріальна відповідальність, стимулювання праці, зона обслуговування, персонал, умови праці, розподіл праці, виробнича дисципліна.
Рис. 19. Організаційна структура рядового магазину [3]
Таблиця 22 - Класифікація персоналу торговельного підприємства [4, с.118]
Класифікаційна ознака
|
Категорії робітників
|
1. Категорія
|
- персонал управління
- торгово-оперативний персонал
- допоміжний персонал
|
2. Посада та професія
|
- керівники (менеджери)
- спеціалісти
- продавці
- касири
- фасувальники
- вантажники тощо
|
3. Спеціальність
|
- товарознавці
- економісти
- фінансисти
- бухгалтери
- продавці продовольчих товарів
- продавці непродовольчих товарів
|
4. Рівень кваліфікації
|
- продавець
- продавець ІІ категорії
- продавець І категорії тощо
|
5. Стать та вік
|
- чоловіки
до 30 років
від 30 до 60 років
більше ніж 60 років
- жінки
до 30 років
від 30 до 55 років
більше ніж 55 років
|
6. Стаж роботи у торгівлі
|
- до 1 року
- від 1 року до 3 років
- від 3 років до 10 років
- більше ніж 10 років
|
7. Відношення до власності
|
- працівники-власники майна підприємства
- наймані працівники
|
8. Характер трудових відношень
|
- постійні працівники
- тимчасові працівники
|
Таблиця 23 - Рекомендовані норми площі торговельного залу на одне робоче місце контролера-касира [3]
Групи товарів
|
Розмір торговельної площі, м2
|
до 650
|
650 – 1500
|
понад 1500
|
Продовольчі, господарські, спортивні, галантерея, парфумерія
|
60
|
80
|
100
|
Одяг, взуття, трикотаж, білизна, тканини, культтовари
|
80
|
100
|
120
|
Рис. 20. Основні принципи управління персоналом торговельного підприємства [4, с.120]
Запитання для самоконтролю
Які існують форми організації праці в торгівлі?
Хто здійснює загальне керівництво магазином?
Які обов’язки покладаються на заступника директора магазину?
Хто включається в основний (оперативний-торгово-оперативний) персонал?
У чому відмінність допоміжного персоналу від основного?
Порядок розрахунку чисельності продавців?
Як визначається чисельність касирів у зразкових штатах?
Що мається на увазі під розміщенням кадрів?
Які дії включає процес підбору кандидатури?
Виділити фактори, що впливають на режим роботи магазину?
Як установлюються графіки виходу на роботу різних категорій працівників магазину?
Що розуміється під сприятливими умовами праці?
Фактори, що впливають на умови праці працівників магазину?
Які два види матеріальної відповідальності встановлені діючим трудовим законодавством?
Виділити основні форми матеріальної відповідальності. У чому їхні особливості?
Тема 8. Основи будівельної справи та проектування магазинів і складів
План лекції
1. Загальні відомості про будівлі і споруди, їх конструктивні елементи.
2. Основні види приміщень магазинів, їх взаємозв’язок і розміщення.
3. Планування торговельних і неторговельних приміщень.
Рекомендована література:
Основна: 6, 7, 27
Додаткова: 29, 38
Міні-лексікон: проект, техніко-економічне обґрунтування, кошторис, підлога, дах, торговельне приміщення, підсобне приміщення, адміністративно-побутове приміщення, технічне приміщення, лінійне, боксове планування торговельного залу.
Рис. 21. Схема розміщення основних груп приміщень магазину [3]
Рис. 22. Варіанти лінійного планування:
1 — подовжнє; 2 — поперечне; 3 — змішане
Таблиця 24 - Приблизний розподіл прощі торговельного залу універсаму в розрізі товарних груп [4, с.80]
Товарні групи
|
Розмір універсаму, м2
|
400
|
650
|
1000
|
1500
|
2000
|
Хліб
|
20
|
30
|
45
|
70
|
95
|
Кондитерські вироби
|
15
|
25
|
40
|
60
|
80
|
Бакалія
|
35
|
50
|
80
|
125
|
170
|
Молочні продукти
|
30
|
45
|
70
|
114
|
150
|
Гастрономія
|
45
|
65
|
100
|
160
|
215
|
Пиво, вино, напої
|
15
|
20
|
35
|
50
|
75
|
М’ясо
|
24
|
40
|
62
|
95
|
130
|
Риба
|
10
|
15
|
25
|
40
|
56
|
Овочі
|
35
|
50
|
80
|
125
|
170
|
Фрукти
|
15
|
20
|
35
|
55
|
75
|
Білизна
|
5
|
10
|
20
|
30
|
40
|
Взуття (домашнє)
|
5
|
5
|
10
|
15
|
20
|
Панчохи, шкарпетки
|
15
|
25
|
35
|
55
|
75
|
Галантерея, парфуми
|
40
|
65
|
110
|
160
|
220
|
Посуд та господарчі товари
|
35
|
55
|
90
|
150
|
180
|
Культтовари
|
15
|
30
|
40
|
60
|
80
|
Спортивні товари
|
5
|
10
|
15
|
20
|
30
|
Разом площа торговельного залу
|
364
|
560
|
892
|
1374
|
1856
|
Площа для додаткових послуг
|
36
|
90
|
108
|
126
|
144
|
Всього торговельна площа
|
400
|
650
|
1000
|
1500
|
2000
|
Запитання для самоконтролю
По яких ознаках здійснюється класифікація будівель, що використовують для розміщення магазинів?
Яким вимогам повинні відповідати будівлі і спорудження, у яких розміщають магазини?
Що відносять до технологічних вимог?
Що відносять до санітарно – гігієнічних вимог?
Що відносять до архітектурно – будівельних вимог?
Що відносять до економічних методів?
На основі якого типу проекту здійснюється будівництво торговельних підприємств?
Принципи, на яких ґрунтується проектування підприємств?
Етапи проектування підприємств?
Які вимоги пред'являються до торговельних будинків?
Що включає пристрій і планування торговельного залу?
Чим відрізняється настановна площа від демонстраційної?
Як визначається площа зони розрахункового вузла?
Основні види планування торговельного залу?
У чому полягає пристрій і планування приміщень для приймання, збереження і підготовки товарів до продажу?
По яких ознаках класифікуються меблі для торговельних підприємств?
На які види класифікуються меблі для торговельних підприємств?
Які вимоги пред'являють до торговельних меблів?
Що таке торговельний інвентар?
На які групи поділяється торговельне холодильне устаткування?
Що являє собою торговельне вимірювальне устаткування?
Які типи контрольно-касових машин виділяють у торгівлі?
Тема 9. Реклама у торгівлі
План лекції
1. Мерчандайзинг: суть, методи організації.
2. Психологічні аспекти процесу продажу товарів. Методи активізації продажу товарів.
3. Дизайн та імідж магазину
Рекомендована література:
Основна: 3, 6, 7, 9, 15
Додаткова: 14, 20, 25
Міні-лексікон: мерчандайзинг, стимулювання продажу, інтер’єр, фірмовий стиль, вітрина, POS-матеріали, дизайн, імідж.
Рис. 23. Основні принципи мерчандайзингу [3, с.471]
Таблиця 25 - Номенклатура POS-матеріалів [3, с.475]
Група POS-матеріалів
|
Види (приклади) POS-матеріалів
|
Конструкції презентаційного характеру
|
Тумби
|
Стійки презентацій ні, інформаційні, виставкові
|
Стенди виставкові спеціальні або фірмові для проведення промоцій них акцій
|
Підставки (диспенсери або холдери) різних типів
|
Гірки
|
Етажерки
|
Власне підставки під товари
|
Підставки під рекламні матеріали (настільні, настінні, підлогові)
|
Цінники
|
Шелфтокери
|
Поліграфічна рекламна продукція
|
Постери
|
Стікери
|
Інформаційні листівки
|
Гірлянди і прапорці
|
Підлогова графіка
|
Підлогові стікери
|
Підлогові фігури с висічкою
|
Стрілки на підлозі
|
Інші POS-матеріали
|
Воблери
|
Джумбі
|
Мобілі
|
Таблиця 26 - Сприйняття кольорової гами в залежності від об’єкту [9, с.205]
Колір та його відтінки
|
При оформленні інтер’єру
|
При оформленні товарів, упаковки
|
Червоний
|
Збуджує, підвищує напругу, інтер’єр сприймається як нестандартний, екстравагантний. Привертає увагу, пригнічує, дратує. Не рекомендується для інтер’єру.
|
Швидко привертає увагу, кидається у очі, запам’ятовується, легко впізнається серед інших, найкращій для масових товарів
|
Помаранчевий
|
Привертає до себе увагу, сприймається як щось незвичне, цікаве, яскраве, оригінальне. Може використовуватися при оформлені інтер’єру магазинів дитячих товарів, іграшок, концептуальних, незвичних або ультрамодних магазинів
|
Швидко привертає увагу, кидається у очі, запам’ятовується, легко впізнається серед інших, найкращій для масових та надзвичайних товарів
|
Жовтий
|
Створює тепло, затишок, сприяє гарному настрою. Підходить для дитячих магазинів, та магазинів, які бажають створити тепле оточення.
|
Швидко впізнається та запам’ятовується, приємний оку, ідеальний для дешевих масових товарів і цінників з розпродажу.
|
Рожевий
|
Підходить для дитячих, підліткових інтер’єрів, сприймається як колір інфантильності або ніжності
|
Добре впізнається, сприймається як святковий, виключно жіночій або дитячий колір
|
Коричневий
|
Сприймається як домашнє оточення, матеріали сприйма-ються як натуральні. Підходить для магазинів з „натуральними” товарами. У випадку оздоблення натуральною деревиною – для магазинів, торгують коштовними товарами.
|
Не вважається привабливим, погано виділяється серед інших кольорів, погано запам’ятовується
|
Синій
|
Створює особливий настрій, урочистість і неквапливість. Підходить для дорогих бутиків
|
Підкреслює благородність товару, асоціюється з високою якістю та прихильністю тради-ціям. Ідеальний для коштовних, елітних товарів, особливо у сполученні з золотом/сріблом
|
Блакитний
|
Створює відчуття чистоти, легкості, простору, надає тонусу, не привертає до себе особливої уваги
|
Не виділяється на фоні інших кольорів. Краще підходить для непродовольчих товарів
|
Зелений
|
Знімає дратівливість, освіжає, розслаблює, приємний оку, не привертає особливої уваги
|
Не дуже виділяється на фоні інших кольорів. Використовується в упаковці за для того, щоб підкреслити свіжість товару або запаху
|
Сірий
|
Надає інтер’єру строгості, впорядкованості. Колір сучасних стилів „хай-тек”, мінімалізм. Відмінний нейтральний фон для яскравих, соковитих кольорових плям
|
Нейтральний, не привертає уваги, погано запам’ятовується. Більше підходить непродовольчим товарам. Можливо два варіанти: 1) упаковка, що не кидається в очі та нічім не цікава; 2) витончений мінімалістський стиль
|
Чорний
|
Створює закриту атмосферу, містить загрозу та неприємний для більшості людей як колір інтер’єру
|
Підходить для різних товарів (непродовольчі товари та деякі продовольчі, наприклад кава, чай тощо), сприймається як стильний, колір який пасує до всього
|
Білий
|
У більшості випадків ідеальний для інтер’єру магазину, тому що за допомогою освітлення можливо отримати різні відтінки. Гарний фон, тому що не привертає до себе особливої уваги
|
Погано виділяється на полицях. Підходить для різних товарів, але не вважається вдалим
|
Запитання для самоконтролю
Що містить у собі поняття «реклама»?
Виділити основні риси реклами.
Стильові варіанти, у яких може бути виконане рекламне звертання.
Хто є споживачем реклами?
Які виділяють види реклами?
Які фактори впливають на ефективність реклами?
Дайте визначення поняття „мерчандайзинг”.
Назвіть основні правила розміщення товарів на полицях.
Які основні принципи мерчандайзингу?
Які основні правила розміщення POS-матеріалів?
|