Опорний конспект з дисципліни „Організація торгівлі” Міністерство освіти і науки, молоді та спорту України Одеська національна академія харчових технологій Кафедра маркетингу

Скачати 0.81 Mb.

Назва	Опорний конспект з дисципліни „Організація торгівлі” Міністерство освіти і науки, молоді та спорту України Одеська національна академія харчових технологій Кафедра маркетингу
Сторінка	4/6
Дата	19.03.2013
Розмір	0.81 Mb.
Тип	Конспект

bibl.com.ua > Література > Конспект

1 2 3 4 5 6

Тема 4. Торговельно-технологічні процеси у магазинах

План лекції

1. Зміст і поняття торгово-технологічного процесу в магазині.

2. Технологія приймання і зберігання товарів у магазинах (за кількістю, якістю).

3. Схеми технологічного процесу в магазині, їх переваги та перспективи застосування.
Рекомендована література:

Основна: 3, 6, 7, 9, 10

Додаткова: 21, 22, 27, 28
Міні-лексікон: операція, торгово-технологічний процес, термін зберігання, термін придатності, термін реалізації, торгово-технологічне обладнання, приймання товарів, розпакування, підготовка товарів для продажу.

Рис. 10. Основні операції торгово-технологічного процесу в магазині [3, c.344]

Рис. 11. Допоміжні операції торгово-технологічного процесу в магазині

Таблиця 18 - Рекомендовані розміри фасування продовольчих товарів (у %) [4, с.68]

Найменування товарів	Дозування, кг
Найменування товарів	0,1	0,2	0,5	1,0	2,0
1. Ковбасні вироби (варені)	-	20	70	10	-
2. Ковбасні вироби (напівкопчені, копчені, сирокопчені)	20	30	40	10	-
3. Сири тверді	30	40	20	10	-
3. Масло тваринне	30	30	40	-	-
5. Цукор	-	10	60	30	-
6. Кондитерські вироби	20	40	30	10	-
7. Крупи, бобові	-	-	60	40	-
8. Овочі	-	-	40	50	10
9. Картопля	-	-	-	20	30
10. Фрукти	-	-	30	70	-

Підготовка товарів до продажу

Рис. 12. Операції торгово-технологічного процесу у магазинах [4, c.52, 6, c.84]
Таблиця 19 - Строки приймання товарів за якістю [44, с.124]

Тип товарів	Строки приймання товарів при поставках
Тип товарів	місцевих	з інших міст
Продовольчі: - не швидкопсувні - швидкопсувні	10 днів 24 години	20 днів 24 години
Непродовольчі	10 днів	20 днів

Запитання для самоконтролю

Яка стадія є завершальною в торгово – технологічному процесі? В чому її сутність?
Що мається на увазі під торгово – технологічним процесом у магазині?
У чому полягає технологія збереження товарів у магазині?
Які існують способи укладання товарів при збереженні?
Які вимоги пред’являються до режимів збереження різних видів товарів?
Причини, що викликають необхідність здійснення підготовчих операцій у магазині?
Назвіть операції, що проводяться при підготовці товарів до продажу.
У чому полягає передпродажна підготовка різних товарів до продажу?

Тема 5. Організація оптової торгівлі

План лекції

1. Структура та інфраструктура оптової торгівлі.

2. Суть оптових закупівель, їх види.

3. Планування закупівельної роботи.

4. Форми оптового продажу і види оптового обороту
Рекомендована література:

Основна: 3, 6, 7, 19

Додаткова: 23, 26, 32, 36

Міні-лексікон: оптова торгівля, оптові торгові посередники, функції та послуги оптових підприємств, магазин-склад, оптовий ярмарок, оптовий ринок, асортимент.

Рис. 13. Функції торговельних посередників [44, с.85]

В	РТ	В		РТ

В	РТ	В	ОП	РТ

В	РТ	В		РТ

В – виробник, РТ – роздрібний торговець, ОП – оптовий торговець

Рис. 14. Кількість контактів виробника при прямому збуті товарів і з участю оптового підприємства
Таблиця 20 - Вплив розбіжностей процесів виробництва і споживання на роль оптових підприємств [6]

Типи невідповідностей	Функції розподілу товарів
Географічна, просторова (товари виробляються в одному місці, а споживаються в іншому)	Транспортування
Часова (товари виробляються в один час, а споживаються в інший): - сезонне виробництво, регулярне споживання (плодоовочева продукція), - регулярне виробництво, сезонне споживання (морозиво, пиво)	Зберігання
Масштабна (велико серійне виробництво, дрібносерійна закупівля партій товару роздрібними торговцями)	Накопичення товарних запасів, сортування і завезення товарів у роздрібну торгову мережу в торговому асортименті
Невідповідність фінансових можливостей товаровиробників і роздрібних торговців потребам ринку	Фінансування і кредитування партнерів

Рис. 15. Елементи інфраструктури оптового ринку [3]

Рис. 16 . Типи аукціонів [3]

Запитання для самоконтролю

Визначити основну задачу закупівельної роботи в оптовій торгівлі.
Які комерційні операції містить у собі оптова закупівля товарів.
Хто може виступати в якості постачальників-посередників при постачанні товарів.
Який етап є одним з найважливіших у закупівельній роботі.
Що розуміється під поняттям «господарські зв’язки».
Які виділяють методи оптового продажу товарів.
Що являє собою оптова торгівля.
На підставі яких ознак відбувається класифікація оптових підприємств.
У чому полягає різниця між торгово – закупівельними і торговельними базами.
На які дві групи поділяються оптові підприємства за товарною спеціалізацією.
Сформулювати головний принцип розміщення оптових підприємств.
Вкажіть головні задачі підприємств оптової торгівлі.
Які функції, що виконують оптові підприємства називаються торговельними.
Які функції, що виконують оптові підприємства відносять до виробничих.
Що розуміється під структурою оптового підприємства.

Змістовий модуль 2 – „Організація праці, складського, тарного та транспортного господарства у торгівлі”

Тема 6. Складське господарство у торгівлі, технологічні процеси на товарних складах

План лекції

1. Суть, роль, завдання організації складського господарства.

2. Класифікація товарних складів.

3. Організація технологічних процесів на складах.

4. Наукова організація праці на складах
Рекомендована література:

Основна: 3, 6, 7, 23

Додаткова: 29, 33, 38
Міні-лексікон: склад товарний, типи складів, потреба у складах, ефективність використання складу, складська площа, складський товарооборот, складський вантажооборот, стелажний та штабельний способи зберігання товарів, комплектування партій товару, стелаж, штабель.

Рис. 17. Схема складського товарообороту [3, с.185]

Таблиця 21 - Основні класифікаційні ознаки і види товарних складів

Класифікаційна ознака	Вид складу
Характер виконуваних функцій	Під сортувально-розподільні консигнаційні митні ліцензійні дрібнооптові транзитно-перевалочні склади-готелі сезонного довготривалого зберігання накопичувальні
Товарна спеціалізація	вузькоспеціалізовані спеціалізовані неспеціалізовані комбіновані універсальні
Технічна конструкція	загально товарні спеціальні
Розмір корисної складської площі	малі (до 5 тис. м²) середні (6-10 тис.м²) великі (понад 11 тис.м²)
Рівень механізації технологічних процесів	автоматичні автоматизовані комплексно-механізовані механізовані немеханізовані
Поверховість і висота приміщень	одноповерхові (низько-, середньовисотні, висотні) багатоповерхові
Наявність зовнішніх транспортних зв’язків	з пристанями з рельсовими під’їзними шляхами портові без під’їзних шляхів (внутрішньо міські)
Конструктивні особливості	закриті напівзакриті відкриті збірно-розбірні надувні
Температурний режим	не утеплені утеплені (з опаленням, без опалення) охолоджувані
Форма використання	індивідуального користування спільного користування загального користування
Форма власності	колективні приватні державні спільні іноземні

Рис. 18. Схема технологічного процесу на складі [3, с.134, 7, с.177]
Запитання для самоконтролю

Дайте визначення поняття «склад».
Які фактори впливають на організацію складського господарства.
Яким задачам повинна відповідати планування складських приміщень.
У чому полягає раціональна організація технологічного процесу на складі.
Від чого залежать структура і характер операцій по прийманню на склад.
Визначити порядок приймання товарів на склад.
Які операції здійснюються при збереженні товарів на складі.
На які види поділяється укладання товарів. У чому їхнє розходження.
Що розуміється під відпусткою товарів зі складу.

1 2 3 4 5 6

Схожі:

ГОСПОДАРСТВА МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ, МОЛОДІ ТА СПОРТУ УКРАЇНИ ХАРКІВСЬКА НАЦІОНАЛЬНА АКАДЕМІЯ МІСЬКОГО	Наукові напрями роботи конференції МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ, МОЛОДІ ТА СПОРТУ УКРАЇНИ НАЦІОНАЛЬНА АКАДЕМІЯ ПЕДАГОГІЧНИХ НАУК УКРАЇНИ
МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ, МОЛОДІ ТА СПОРТУ УКРАЇНИ Циклова комісія хімічних дисциплін Одеського технічного коледжу Одеської національної академії харчових технологій	Міністерство освіти і науки, молоді та спорту України Національний... Про недосконалість діючої системи оподаткування також свідчить хронічне невиконання дохідної частини бюджету, а отже відсутність...
МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ, МОЛОДІ ТА СПОРТУ УКРАЇНИ НАЦІОНАЛЬНИЙ... «МЕДИКО-БІОЛОГІЧНІ ОСНОВИ ФІЗИЧНОЇ КУЛЬТУРИ І СПОРТУ» для випускників заочної форми навчання	МІНІСТЕРСТВО ОХОРОНИ МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І ЗДОРОВ’Я УКРАЇНИ НАУКИ,... Про посилення заходів з профілактики гострих кишкових інфекцій та харчових отруєнь серед
Конспект лекцій з дисциплін «Цивільна оборона» та МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ ХАРКІВСЬКА НАЦІОНАЛЬНА АКАДЕМІЯ МІСЬКОГО ГОСПОДАРСТВА	МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ, МОЛОДІ ТА СПОРТУ УКРАЇНИ Міністерству освіти і науки, молоді та спорту Автономної Республіки Крим, департаментам (управлінням) освіти і науки обласних, Київської...
МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ, МОЛОДІ ТА СПОРТУ УКРАЇНИ Міністерства освіти і науки, молоді та спорту України від 10. 06. 2011 №572 "Про Типові навчальні плани початкової школи", рішення...	МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ, МОЛОДІ ТА СПОРТУ УКРАЇНИ Дніпропетровський... Програма комплексного кваліфікаційного екзамену охоплює теми фундаментальних дисциплін з історії, які забезпечують базовий рівень...

Додайте кнопку на своєму сайті:
Портал навчання