Питання до екзамену

Питання до екзамену

1. 
   Основні напрямки та перспективи розвитку системи управління якістю продукції та послуг у готельно-ресторанному господарстві.
   
2. 
   Управління якістю як найважливіший елемент забезпечення конкурентоспроможності продукції та послуг.
   
3. 
   Основні категорії та поняття у сфері якості.
   
4. 
   Якість як складовий елемент конкурентоспроможності.
   
5. 
   Організаційно-економічні основи кваліметрії.
   
6. 
   Показники якості, їх класифікація та характеристика.
   
7. 
   Одиничні показники якості, їх класифікація.
   
8. 
   Методи та засоби кваліметрії.
   
9. 
   Етапи та методи оцінки якості продукції, послуг.
   
10. 
    Рівні якості продукції та послуг, методи їх оцінки.
    
11. 
    Організаційно-економічні принципи забезпечення якості.
    
12. 
    Державний захист прав споживачів продукції та послуг в Україні.
    
13. 
    Якість як об’єкт управління. Системний підхід до управління якістю.
    
14. 
    Етапи розвитку та сучасний стан теорії і практики управління якістю.
    
15. 
    Зарубіжні моделі управління якістю.
    
16. 
    Національні концепції управління якістю.
    
17. 
    Управління якістю на базі концепції TQM.
    
18. 
    Організаційно-методичні основи сучасних систем управління якістю.
    
19. 
    Основоположні принципи системи управління якістю.
    
20. 
    Основні напрямки діяльності України в сфері якості.
    
21. 
    Державне регулювання в сфері якості.
    
22. 
    Система управління безпекою харчових продуктів.
    
23. 
    Система управління якістю як механізм діяльності закладу готельно-ресторанного господарства.
    
24. 
    Процеси системи управління якістю на стадії маркетингових досліджень ринку продукції та послуг у готельно-ресторанному господарстві.
    
25. 
    Процеси проектування й розробки продукції та послуг готельно-ресторанного господарства в системі управління якістю.
    
26. 
    Процеси системи управління якістю на стадії планування та розробки виробничих процесів та процесів надання послуг у готельно-ресторанному господарстві.
    
27. 
    Процеси системи управління якістю на стадії матеріально-технічного забезпечення та закупівлі у готельно-ресторанному господарстві
    
28. 
    Процеси системи управління якістю на стадії виробництва продукції та надання послуг готельно-ресторанного господарства.
    
29. 
    Процеси системи управління на стадії перевірки та контролю якості продукції та послуг.
    
30. 
    Інструменти та технології управління якістю продукції та послуг у готельно-ресторанному господарстві.
    

І. Виконати тести

1. 
   Якість – це:
   
   1. 
      Сукупність техніко-експлуатаційних характеристик продукції;
      
   2. 
      Сукупність властивостей продукції, що відображають міру задоволеності конкретним потребам порівняно із репрезентованою на ринку аналогічною продукцією;
      
   3. 
      Сукупність властивостей продукції, що визначають міру її здатності задовольнити потреби людини відповідно до свого призначення;
      
   4. 
      Сукупність взаємопов’язаних ресурсів та діяльності, які перетворюють вхід процесу у відповідний його вихід.
      
2. 
   Усі показники якості продукції (послуг) поділяються на дві групи:
   
   1. 
      Постійні та тимчасові;
      
   2. 
      Диференційовані та узагальнені;
      
   3. 
      Комплексні та оптимальні;
      
   4. 
      Одиничні та органолептичні.
      
3. 
   Об’єктами технічного контролю є:
   
   1. 
      Усі компоненти виробничої системи та взаємопов’язані з нею елементи, тобто вхід (ресурси), виробничий процес, вихід (продукція);
      
   2. 
      Вихідна сировина та готова продукція;
      
   3. 
      Технічна документація та готова продукція;
      
   4. 
      Сировина та технологічний процес.
      
4. 
   Кількісно або якісно встановлені конкретні вимоги до характеристик (властивостей) об’єкта, що дає можливість їх реалізації та перевірки – це поняття стосовно:
   
   1. 
      Контролю якості;
      
   2. 
      Властивості послуги;
      
   3. 
      Показників якості;
      
   4. 
      Технічних умов.
      
5. 
   Об’єктивна особливість, що може виявитись в процесі розробки послуги, її надання або споживання – це поняття стосовно:
   
   1. 
      Контролю якості;
      
   2. 
      Властивості послуги;
      
   3. 
      Показників якості;
      
   4. 
      Технічних умов.
      
6. 
   Показники якості, які характеризують будь-яку одну властивість одиниці продукції належать до:
   
   1. 
      Загальних;
      
   2. 
      Комплексних;
      
   3. 
      Одиничних;
      
   4. 
      Оптимальних.
      
7. 
   Показники якості, які характеризують декілька властивостей одиниці продукції належать до:
   
   1. 
      Загальних;
      
   2. 
      Комплексних;
      
   3. 
      Одиничних;
      
   4. 
      Оптимальних.
      
8. 
   Показники якості, що оцінюють якість усієї продукції підприємства належать до:
   
   1. 
      Диференційованих;
      
   2. 
      Комплексних;
      
   3. 
      Оптимальних;
      
   4. 
      Загальних.
      
9. 
   Одиничні показники якості можуть бути:
   
   1. 
      Відносними та базовими;
      
   2. 
      Груповими та диференційованими;
      
   3. 
      Диференційованими та комплексними;
      
   4. 
      Основними та додатковими.
      

10. 
    Комплексні показники якості можуть бути:
    
    1. 
       Визначальними, відносними та базовими;
       
    2. 
       Одиничними, груповими, комплексними;
       
    3. 
       Визначальними, інтегральними, груповими;
       
    4. 
       Попередніми, основними, додатковими.