|
|
Скачати 0.93 Mb.
|
|
Тема: Набрякання полімерів, обмежене та безмежне, внутрішнє стискання. Мета: Вивчити процеси набрякання, відрізняти обмежене та безмежне, розраховувати ступінь набрякання. Вміти пояснити процеси контракції системи. Набухання – це самовільний процес поглинання низькомолекулярного розчинника високомолекулярною речовиною, який супроводжується збільшенням маси і об’ємом полімеру. Набухання буває обмежене та безмежне. При обмеженому набуханні речовина обводнюється та перетворюється в студень. Такий обводнений студень називається ліогель. Він може містити 98 % води. При безмежному набуханні руйнуються усі міжмолекулярні зв'язки і речовина розчиняється, а саме переходить в розчин у вигляді молекул. Цей процес зворотній. При зворотному процесі молекули дисперсної фази з'єднуються одна з одною, зв'язують усю рідку частину розчину утворюючи ліогель. Вода з ліогеля може випарюватись та студень засихає. Сухий студень називається ксерогель. Усі ВМС - це ксерогелі. Вони бувають крихкі та еластичні. Стадії набухання полімерів. Процес набухання можливо розбити на 2 основні стадії. На першій стадії набухання низькомолекулярний розчинник дифундує у високомолекулярну речовину, сольватує його макромолекули. Утворення сольватної оболонки молекули супроводжується виділенням тепла, тому перша стадія набухання характеризується позитивним тепловим ефектом. Теплота набухання залежить від природи поли мера і розчинника. Вона максимальна при набуханні в воді полімерів, які містять велику кількість полярних груп. При набуханні неполярного полімера в неполярній рідині тепловий ефект дуже малий. Молекули розчинника в сольватній оболонці щільно упаковані завдяки їх оріеннтації біля сольватних груп макромолекули і відповідно, розчинник в сольватній оболонці має високу густину. В результаті стискання розчинника в сольватних оболонках на першій стадії набухання збільшенням об’єму полімеру спостерігається зменшення сумарного об’єму всієї системи. Сума об’ємів полімеру до набухання і поглинання полімером рідини більша, чим об’єм набухлого полімеру. Таке явище зменшення об’єму системи при набуханні речовини в розчиннику називається внутрішнім стисканням або контракцієї. На другій стадії набухання може статися перехід деякого числа макромолекул у низькомолекулярний розчинник. Обмежене набухання закінчується на другій стадії. Необмежене набухання призводить до розчинення полімеру. Набухання полімеру характеризується ступенем набухання : = (m - mo)/m0 де, m і m0- маса полімеру до і після набухання. Ступінь набухання залежить від міцності міжмолекулярних зв'язків у полімері та енергії сольватації. На ступінь обмеженого набухання впливає також температура. Якщо набухання обмежується тільки першою стадією, сольватаційною стадією, яка являється екзотермічним процесом, то ступінь набухання з підвищенням температури зменшується. Друга стадія набухання може бути ендотермічною, тоді ступінь набухання повинний збільшуватися з підвищенням температури. Набухання в технології харчових виробництв. В хлібопекарному виробництві і виробництві борошняних кондитерських виробів основною сировиною являється борошно. Головною основною частиною борошна є білок і крохмаль – по будові відносяться до високомолекулярних речовин. Властивість білків борошна набухати визначається фізичними властивостями тіста. Якщо білок набухає обмежено, то утворюване тісто буде еластичним і густим по консистенції. При необмеженому набуханні білків, тісто отримуємо рідким по консистенції, липким. Перелік літератури
|
| МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ, МОЛОДІ ТА СПОРТУ УКРАЇНИ Циклова комісія хімічних дисциплін Одеського технічного коледжу Одеської національної академії харчових технологій |
МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ, МОЛОДІ ТА СПОРТУ УКРАЇНИ МОРЕХІДНИЙ... Дійсний стандарт установлює мету, завдання й основні положення роботи методичного кабінету Морехідного коледжу технічного флоту Одеської... |
| ОДЕСЬКИЙ ОБЛАСНИЙ ЦЕНТР ЗАЙНЯТОСТІ ОДЕСЬКИЙ МІСЬКИЙ ЦЕНТР ЗАЙНЯТОСТІ Ярмарок кар’єри. Презентація навчального закладу Одеської національної академії зв’язку ім. О. С. Попова та коледжу зв’язку та інформатизації... |
ПРАВИЛА ПРИЙОМУ до Морехідного коледжу технічного флоту Одеської... Правила прийому до Морехідного коледжу технічного флоту Одеської національної морської академії у 2013 році |
| ПРАВИЛА ПРИЙОМУ до Морехідного коледжу технічного флоту Одеської... Правила прийому до Морехідного коледжу технічного флоту Одеської національної морської академії в 2012 році |
МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ МОРЕХІДНИЙ КОЛЕДЖ ТЕХНІЧНОГО... |
| ПОЛОЖЕНН Я про спеціалізовані вчені ради Національної академії наук, Академії медичних наук, Української академії аграрних наук, Академії педагогічних наук, Академії правових... |
За загальною редакцією ректора Національної академії Служби безпеки... Рекомендовано до друку Вченою радою Національної академії Служби безпеки України, протокол №13 від 23 вересня 2010 року |
| Урок найважливіша організаціійна форма процесу пізнання світу учнями ОДЕСЬКА ЗАГАЛЬНООСВІТНЯ ШКОЛА №66 І-ІІІ СТУПЕНІВ ОДЕСЬКОЇ МІСЬКОЇ РАДИ ОДЕСЬКОЇ ОБЛАСТІ |
Конкурс проводиться з метою залучення дітей до читання, підтримки... України), Інститутом інноваційних технологій і змісту освіти (далі – Інститут) спільно з Міністерством культури України (далі – Мінкультури... |