Рекомендується використовувати сучасні новітні технології навчання:
Комп’ютерне програмне забезпечення
Мультимедійна дошка
Мультимедійний проектор
Відеосупроводження
Норми оснащення лабораторно-практичних робіт з предмета
“Технологія приготування їжі з основами товарознавства”
№№
з/п
|
Найменування
|
Кількість на групу з 15 осіб, шт.
|
Примітка
|
Для індивіду-ального користу-вання
|
Для групово-го користу-вання
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
|
Обладнання
|
|
|
|
1
|
Столи виробничі
|
|
8
|
|
2
|
Універсальна кухонна машина з комплектом змінних механізмів для: перемішування, помелу, протирання, просіювання, збивання, подрібнення, нарізання.
|
|
1
|
|
3
|
Плита електрична
|
1 комф.
|
16 комф.
|
|
4
|
Шафа пекарна
|
|
1
|
|
5
|
Ваги
|
|
1
|
|
6
|
Шафа холодильна
|
|
1
|
|
7
|
Електрофритюрниця
|
|
1
|
|
|
Інструмент
|
|
|
|
1
|
Виїмка для тіста
|
|
1 комплект
|
|
2
|
Мусат
|
|
2
|
|
3
|
Ножиці
|
|
2
|
|
4
|
Ножі корінчасті
|
1
|
15
|
|
5
|
Ножі кухарської трійки
|
1
|
15
|
|
6
|
Подрібнювач часнику
|
|
2
|
|
7
|
Рибочистки (скребки) різної конструкції
|
|
5
|
|
8
|
Різець для тіста
|
|
2
|
|
9
|
Тертка
|
|
2
|
|
|
Інвентар
|
|
|
|
1
|
Дошки розробні з відповідним маркуванням
|
3
|
45
|
|
2
|
Друшляк
|
|
2
|
|
3
|
Качалка
|
|
8
|
|
4
|
Лоток глибокий
|
|
8
|
|
5
|
Лоток мілкий
|
1
|
15
|
|
6
|
Лопатка металева
|
1
|
15
|
|
7
|
Лопатка дерев’яна (копистка)
|
|
5
|
|
8
|
Ложка гарнірна
|
|
2
|
|
9
|
Ложки мірні
|
|
1 комплект
|
|
10
|
Сито волосяне
|
|
4
|
|
11
|
Сито металеве
|
|
4
|
|
12
|
Ступка з товкачиком
|
|
1
|
|
13
|
Черпак 0,25 л
|
|
8
|
|
14
|
Шумівка
|
|
2
|
|
15
|
Щипці для відпуску страв
|
|
2
|
|
|
Кухонний посуд
|
|
|
|
1
|
Каструлі різної ємності та матеріалу, який не вступає в реакцію з продуктами
|
2
|
30
|
|
2
|
Миска глибока
|
1
|
15
|
|
3
|
Протвені для запікання страв
|
|
5
|
|
4
|
Сковорідка Д=150-200мм
|
|
8
|
|
5
|
Сковорідки Д=250 мм
|
|
8
|
|
7
|
Чайник
|
|
1
|
|
|
Столовий посуд
|
|
|
|
1
|
Баранчики
|
|
5
|
|
2
|
Підноси
|
1
|
15
|
|
3
|
Склянка чайна
|
1
|
15
|
|
4
|
Сковорідка порційна
|
|
8
|
|
5
|
Тарілка мілка столова
|
1
|
20
|
|
6
|
Тарілка глибока столова
|
1
|
20
|
|
|
Столові прибори, білизна
|
|
|
|
1
|
Виделки
|
1
|
20
|
|
2
|
Графин
|
|
1
|
|
3
|
Ложки столові
|
1
|
20
|
|
4
|
Ножі
|
1
|
15
|
|
5
|
Рушники
|
|
3
|
|
Перелік нормативного оснащення кабінету “Організації обслуговування” для підготовки кваліфікованого робітника.
Фарфоровий та фаянсовий посуд
Назва / кількість
|
Призначення
|
Місткість
|
Розмір
|
Примітки
|
Тарілка пиріжкова
6 штук
|
Подача хліба, тостів, розтягаїв, ватрушок, грінок та інших булочних виробів; як підставна тарілка
|
|
Ǿ175 мм
|
|
Тарілка столова мілка
6 штук
|
Подача других гарячих страв; як підставна тарілка
|
|
Ǿ240 мм
|
Можуть бути інших розмірів
|
Тарілка столова глибока
6 штук
|
Подача перших страв порціями
|
500 м3
|
Ǿ240 мм
|
Можуть бути інших розмірів
|
Тарілка столова глибока напівпор-ційна
6 штук
|
Подача перших страв невеликими порціями
|
250 м3
|
Ǿ200 мм
|
Можуть бути інших розмірів
|
Прибор для спецій: солянка, перечниця, гірчичниця
2 штуки
|
Подача солі, перцю, гірчиці
|
|
|
Мають різну форму та розміри.
|
|