1.Тістечка з кремом
З рук на ринку нічого не беремо. Але, може, перекусити печивом, купленим на ринку? Правда, в ньому прошарок крему, а продаються солодощі з відкритих коробок на спеці...
За словами доцента кафедри інфекційних хвороб Національного медичного університету їм. Богомольця Ігоря Анастасія, у вершкові і заварні креми можуть потрапити стафілококи. Занести інфекцію може і продавець, адже стафілококи живуть на слизових, на місцях саден і гнійничків, у кожного другого з нас. Але якщо при температурі до +5 це одиничні бактерії, які наш імунітет легко здолає, в теплішій атмосфері вони розмножуються. Якщо на вулиці під 30 градусів, йде активне виділення токсинів і ультрашвидке «збільшення в сімействі». Одна бактерія може привести більше мільйона собі подібних за три години. А якщо продукт був на сонці, купувати його у жодному випадку не можна.
2. Салати
У кулінарії салати повинні зберігається тільки в холодильнику. Бактеріолог Світлана Деміна стверджує, що в салатах, заправлених сметаною або майонезом і тих, що зберігалися без дотримання норм гігієни, може жити цілий букет мікроорганізмів: кишкова паличка, стафілококи, навіть сальмонельоз. А отрути, що виділяються ними, настільки дієві, що можуть спровокувати токсичний шок. Згідно до санітарних норм, термін зберігання таких салатів в холодильнику не більше години. Купуючи такий продукт, треба переконатися, що він достатньо охолоджений.
Якщо у вітрині температура не нижче 8-10 градусів тепла, вона не захищає від небезпеки. Часта помилка: доїдати салати, які весь вечір постояли на столі. Удома ви, в гостях або на фуршеті – олів`є, спробуване вами на початку трапези, за годину може перетворитися на отруту. До речі, підігрівати вчорашню їжу скоріше шкідливо – посилюється зростання бактерій. Тому – тільки кип`ятити.
3. Біляші, шаурма, шашлики
Фахівець відділу гігієни живлення СЕС Подільського району Олена Новікова днями перевіряла два пункти шаурми біля площі Шевченка. Дозволу СЕС у підприємців немає, так само як і води, каналізації, холодильника. Щодо антисанітарії все зрозуміло. У цю ж групу вуличної їжі можна віднести і квас з бочок. Мало хто знає, що на бочку у підприємця повинен бути санітарний паспорт. Часто купують вже прострочену, заіржавілу тару. У ній навіть хороший квас може стати притулком шкідливих мікроорганізмів.
4. Молочні продукти
Багато хто думає: кефір – не прокисне, якщо його на ніч залишити на столі. А в морозиві бактерії повинні були вимерзнути. Але ні, більшість просто «завмерли». А в теплі бурхливо оживають.
Як пояснила головний столичний дієтолог Валентина Місник, літом треба бути обережними і з кисломолочними продуктами, і з сирними масами, молодою бринзою, багатьма видами сирів. При покупці вони повинні бути холодними, а удома зберігатися на верхній полиці холодильника. Особлива увага всім стравам, куди додані ці інгредієнти. Молочні каші, окрошка кефіру, пюре при кімнатній температурі «здаються ворогові» одними з перших.
5. М`ясо (частіше – курятина)
М`ясо куплене в супермаркеті, відразу відправлене в холодильник, оброблене на окремій дошці, а все одно – в шлунку революція...
У 80% випадків в такому продукті є мікроорганізми, яким не можна дати розмножитися. Можливо, в холодильнику м`ясо капало на свіжі овочі, розташовані нижче, припускає завідувачка епідеміологічним відділом СЕС Шевченківського району Світлана Запорожець. А обробну дошку часто миють губкою, якою потім відтирають посуд. Або ж хліб і сир порізали ножем, яким обробляли м`ясо, в кращому разі сполоснувши без мила і під холодною водою.
6. Яйця
У них можуть водитися сальмонели. Тому гоголь-моголь для багатьох – минуле. Але як не випити сире перепелине яєчко, якщо на упаковці таке харчування описане, як кращі ліки?
Ці яйця викликають отруєння так само часто, як і курячі, говорить інфекціоніст клінічної лікарні №4 Людмила Мінова. Ще одна неправильна підказка: у деяких холодильниках є спеціальні поглиблення для яєць на дверцях. Але температура там недостатньо низька. Яйця некруто варені варто виключити хоч би літом. А омлет прожарювати не менші семи хвилин. Багато людей все ще дивуються, навіщо мити шкаралупу, якщо ми від неї позбавляємося. Але крізь безліч мікроотворів в холодильнику мікроби можуть потрапити всередину яйця.
7. Овочі, фрукти, зелень
Овочі миєму під струменем води. Терпимо щосили, щоб не з`їсти дорогою додому куплений виноград. Все?
А на базарі ягідки пробували з думкою «всього одну – може, пронесе» Ось і пронесло. Та й зелень сполоснути мало: бруд затримується всередині. Краще замочити в холодній кип`яченій воді з сіллю.
Зараз проблем із зеленню більше, ніж раніше, помічає керівник оздоровчого відділення Київського міського центру здоров`я Світлана Никішаєва. Провиною всьому... равлики. Пучки салату і екзотичних травичок-спецій, що привезли з-за кордону, іноді покриті їх слизом. А це – краще середовище для бактерій.
Як вийти з відпустки без нудьги та шкоди для здоров`я
У нас прийнято рахувати роботу каторгою, яка раз на рік уривається свободою. Але виходити на роботу з відпустки краще за правилами.
"Чим чорніше здається життя, тим сильніше буде депресія після відпочинку, - вважає психотерапевт Євгеній Тарасов. - Нещасний скаржиться оточуючим, що на одній чаші вагів - місяць відпустки, а на іншій - 330 днів рабства.
Якщо вас "дістав" такий скиглій, запропонуйте йому переїхати в село, завести натуральне господарство і самому визначати, коли і скільки лежати на печі. Він не тільки відстане від вас, але і прийде до висновку, що його звичний набір справ не так вже і поганий.
Проте різкий вхід в роботу насправді небажаний: у ідеалі треба мати у запасі 2-3 дні, щоб увійти до ритму. Правильно роблять ті, хто повертається з відпустки у середині тижня. Особливо це важливо для тих, хто міняє клімат. Для того, щоб подолати кліматичний, транспортний і психологічний стреси потрібний час.
Не ставтеся до себе як до біомашини, яку треба вмити-вдягти-погодувати і випровадити на службу, а як до людини. Вранці вставайте раніше хвилин на 30-40. Вранішня кава в спокійній обстановці, вранішня ванна, улюблена музика - це нормальне ставлення до самого себе, і воно допоможе вам відчути себе господарем життя.
Не намагайтеся зняти тугу за допомогою алкоголю. Поганий настрій стане ще гіршим.
Постарайтеся якийсь час утримувати відпускний режим харчування. Якщо ви на відпочинку балували себе фруктами, зеленню і овочами, не переходьте різко на макарони з сосисками і пиво. Не виходить по грошах? Все проїли-прогуляли? Купіть вітамінний комплекс в аптеці, а прогулянки на свіжому повітрі безкоштовні.
Особливо уважно стежте за тим, щоб у вашому організмі була достатня кількість вітаміну С. Для цього якомога частіше вживайте у будь-якому вигляді обліпиху, чорну смородину, шипшину, лимон, апельсини і квашену капусту".
Кому не можна їхати до санаторію?
Загальними протипоказаннями, для санаторно-курортного лікування є:
1. Усі захворювання у гострій стадії, гострі інфекційні захворювання у стадії загострення і ускладнені гострими гнійними процесами.
2. Усі венеричні захворювання у гострій або заразній формі.
3. Психічні захворювання. Всі форми наркоманії і хронічний алкоголізм.
4. Всі хвороби крові, у гострій стадії та у стадії загострення.
5. Кахексія (виснаження) будь-якого походження.
6. Злоякісні новоутворення (онкологічні хвороби).
7. Кровотечі різноманітного походження, що часто повторюються і рясні.
8. Вагітність у всі терміни за наявності акушерської патології і нормальна вагітність, починаючи з 26 тижнів.
Усі форми туберкульозу активної стадії (такі хворі направляються у спеціальні санаторії).
Новини ВООЗ
більше 2,5 мільярдів людей на землі живуть в поганих санітарних умовах
Щодня більше 2,5 мільярдів людей страждають через відсутність доступу до покращених засобів санітарії і майже 1,2 мільярда чоловік випорожнюються в необладнаних місцях, що представляє найбільш ризикований метод забезпечення санітарії згідно докладу, який випустила Сумісна програма ВООЗ/ЮНІСЕФ по моніторингу питного водопостачання і санітарії. Ця програма є офіційним механізмом ООН, на який покладений моніторинг прогресу на шляху до вирішення задачі в області питної води і засобів санітарії.
Доповідь, яка має назву "Прогрес в області питної води і засобів санітарії — особливий наголос на засобах санітарії" виходить в середині Міжнародного року санітарії. У доповіді вперше оцінюється глобальний, регіональний і страновой прогрес з використанням новаторської "сходинкової" концепції. В ній детальніше представлені методи дотримання санітарії, що дозволяє експертам виділити тенденції у використанні покращуваних, загальних і непокращуваних засобів санітарії і тенденцію відносно дефекації в необладнаних місцях. Під "покращуваними засобами санітарії" розуміються будь-які засоби, що відокремлюють гігієнічним шляхом людські екскременти від навколишнього середовища.
З 1990 року, коли почалося зберання даних, число осіб у всьому світі, що не мають доступу до покращуваного джерела питної води, вперше виявилося нижчим за один мільярд. Сьогодні 87% світового населення має доступ до покращуваних джерел питної води, і, як випливає з сьогоднішніх тенденцій, до 2015 р. такий доступ матиме більше 90% населення.
Число осіб у всьому світі, що здійснюють дефекацію в необладнаних місцях, скоротилося з 24% в 1990 р. до 18% в 2006 році. У доповіді також наголошуються відмінності в межах національних меж, особливо між сільськими і міськими жителями. У всьому світі сільських жителів, позбавлених покращуваних джерел води, налічується в чотири рази більше, ніж міських — приблизно 746 мільйонів проти 137.
Низький рівень санітарії загрожує виживанню дітей, оскільки забруднене фекаліями навколишнє середовище безпосередньо пов'язане з діарейними захворюваннями, що є одній з найбільш важливих причин смертності дітей у віці до п'яти років. Дефекація в необладнаних місцях, що практикується навіть меншістю населення, украй утрудняє забезпечення чистого навколишнього середовища.
"При нинішніх тенденціях світова спільнота не дорахується до кінця тисячоліття у області санітарії більше 700 мільйонів чоловік", — сказала Виконавчий директор ЮНІСЕФ Енн М. Венеман (Ann M. Veneman). "Через відсутність різких поліпшень втрати будуть величезними".
Проте все більше людей користується сьогодні покращуваними засобами санітарії, тобто засобами, що забезпечують усунення людських экскрементов так, щоб запобігти захворюванням, що викликаються ними, в результаті забруднення джерел харчових продуктів і води.
Хоча дефекація в необладнаних місцях скорочується у всьому світі, 18% світового населення, що складає 1,2 мільярда людей, все ще практикує її. У південній Азії близько 778 мільйонів людей все ще користується цим ризикованим методом забезпечення санітарії.
"Сьогодні ми маємо в своєму розпорядженні повний діапазон недорогих технічних варіантів для забезпечення засобів санітарії в більшості ситуацій", — говорить Генеральний директор ВООЗ д-р Маргарет Чен. "Все більше урядів сповнено рішучості поліпшити стан здоров'я, забезпечивши водопостачання і умови санітарії для своїх бідних груп населення. Якщо ми хочемо вирватися з лещат убогості і добитися численних благ для здоров'я, ми повинні вирішити проблему води і засобів санітарії".
Значні поліпшення в забезпеченні доступу до безпечної питної води були досягнуті в багатьох країнах півдня Африки. Згідно з докладом, сім з десяти країн, що добилися найбільш стрімкого прогресу і просуваються до реалізації завдань відносно питної води в рамках Цілей тисячоліття у області розвитку, знаходяться в Африці на південь від Сахари: Буркіна-Фасо, Намібія, Гана, Малаві, Уганда, Малі, Джібуті. З числа країн, які ще не добилися успіху на шляху до досягнення мети у області засобів санітарії, проте досягли швидкого прогресу, п'ять знаходяться в Африці на південь від Сахари: Бенін, Камерун, Коморські острови, Малі і Замбія.
www.who.int
Зарубіжна медицина
Дітям до двох років показане молоко 2% жирності
У клінічних рекомендаціях по вигодовуванню новонароджених прийняті деякі зміни. Минулого тижня Американська Академія Педіатрії (American Academy of Pediatrics) внесла деякі зміни до рекомендацій, згідно до яких дитину, яка перестала харчуватися грудним молоком, раніше необхідно було годувати незбираним молоком до дворічного віку. Тепер, після відлучення від грудей діти з групи ризику ожиріння або ті, в сім`ї яких хтось страждає від надмірної ваги, серцево-судинних захворювань або підвищеного рівня холестерину, повинні одержувати, починаючи з 12 місяців до 2 років молоко, жирність якого понижена до 2%.
Ці поправки вважаються радикальними. Адже жири, що потрапляють з продуктами харчування, такі необхідні для розвитку головного мозку малюка. Саме тому незбиране молоко вважалося незамінним до дворічного віку. Але, згідно з останніми результатами дослідження, розвиток дітей, що одержували молоко низької жирності, протікав цілком нормально. А після другого дня народження всім дітям слід перейти на молоко з 1% вмістом жирів, радить Таня Альтман, доктор медичних наук. Нові рекомендації розповсюджуються тільки на дітей з групи ризику ожиріння.
Безперечно, кожній дитині необхідні жири для нормального розвитку головного мозку, але на сьогодні діти одержують жири не тільки з молока. Результати досліджень показали, що діти і дорослі, які вживають молочні продукти низької жирності, здоровіші в порівнянні з тими, хто віддає перевагу вищому вмісту жиру в молоці.
Знайдена ”ахіллесова п`ята” ВІЛ-інфекції
Університет Техасу (University of Texas Medical School at Houston) повідомив, що його вченим, ймовірно, вдалося виявити вразливе місце вірусу ВІЛ/СНІД. Якщо це відкриття буде підтверджено, то з`явиться реальна можливість створення ліків від нині невиліковної "чуми 20 століття".
Як вдалося з`ясувати вченим, у вірусі ВІЛ/СНІД міститься білок, відомий під назвою gp120.
Цей білок грає ключову роль в діяльності вірусу - з його допомогою він прикріпляється до клітин організму, що, в перспективі, і приводить до захворювання на СНІД. У звичайних умовах організм здатний виробляти антитіла, які знищують хвороботворні віруси.
Проте у випадку з СНІДом, цей варіант не спрацьовує, оскільки вірус постійно мутує. Саме з цієї причини створення вакцини проти СНІДу поки що неможливе. Проте одна частина вірусу - а саме gp120 - не міняється ніколи. Автори дослідження прийшли до висновку, що, якщо вдасться завдати удару по gp120, то вірус втратить силу і буде нездатний викликати СНІД.
Нині в лабораторіях Університет Техасу випробовуються особливі антитіла (абзими), які, як передбачається, зможуть адресно атакувати gp120. Попередні тести показали, що після використання абзимів (на відміну від інших антитіл, що використовуються при боротьбі зі СНІДом) вірус назавжди втрачає небезпечність. Для підтвердження ефективності цієї методики лікування потрібні клінічні випробування.
Сауни і сонячні промені сприяють розвитку раку
З 1980 року кількість захворювань меланомою серед молодих жінок США збільшилося на 50%. Причину цього лікарі бачать в саунах і небезпечних сонячних променях.
Кількість хворих меланомою молодих людей залишилася на тому ж рівні. За даними Американського суспільства боротьби з раковими захворюваннями, тільки цього року кількість хворих з меланомами виросла на 62 480 чоловік, а 8 420 захворювань закінчилися летальним результатом.
Меланома - найнебезпечніший з різновидів шкірного раку, яка вражає пігментні клітки шкірного покриву. Особливо небезпечний чинник ризику для цього захворювання - ультрафіолетове випромінювання.
Хоча генетична схильність грає тут не останню роль. Більшому ризику піддаються люди з світлою шкірою. Разом з тим, не дивлячись на зростання кількості захворювань раком шкіри, кількість смертей від нього впала. У цьому учені бачать заслугу ранньої діагностики.
Схильність до ВІЛ-інфекції обумовлена особливим геном
Ген, який розвинувся у людини для боротьби з малярією, збільшує вірогідність зараження ВІЛ-інфекцією.
Як з`ясувалося в результаті досліджень, проведених американськими і британськими вченими, ризик зараження вірусом імунодефіциту людини, який може вести до захворювання на СНІД, зростає в таких випадках на 40%.
Найчастіше різновид гена, що відповідає за захист організму від малярії, присутній в ДНК вихідців з африканського континенту.
Як вважають вчені, саме цей ген заважає організму боротися з вірусом ВІЛ на ранній стадії розвитку захворювання.
При цьому вчені з`ясували, що наявність цього гена дозволяє людям довше прожити вже після зараження ВІЛ-інфекцією.
Відмінності в розповсюдженні СНІДу вчені часто пояснювали різницею в соціальному положенні і статевому житті людей, що живуть в різних країнах. При цьому, проте, завжди існували припущення, що виною тому можуть бути і причини, пов`язані з генами певних общин або народів.
Дослідження проводили вчені Університетського коледжу Лондона і Техаського університету.
Ген, що допомагає в боротьбі з малярією
З`ясувалося, що приблизно у 90% африканців є варіант гена, що відповідає за підтримку в організмі хемокінів, які, у свою чергу, допомагають захистити організм від вірусів.
Точне походження цього гена невідоме, але учені вважають, що він розвинувся у відповідь на часті епідемії малярії з метою захисту організму.
У дослідженні, яке продовжувалося 25 років, брали участь заражені ВІЛ американці з різним етнічним корінням.
Вчені підрахували, що, прийнявши до уваги різницю в соціальному і матеріальному положенні, у людей з африканським корінням - і, отже, з особливим геном - ризик заразитися вірусом ВІЛ на 40% більше.
Якби в організмі африканців не було цього гена, то число заражених ВІЛ в субекваторіальній Африці було б менше на 11%.
У цьому регіоні з вірусом ВІЛ живе близько 24,5 млн. чоловік; щорічно від СНІДу тут помирають 2 млн. чоловік.
Епідемію СНІДу вважають світовою катастрофою
Проте ген, що збільшує, на думку вчених, ризик зараження ВІЛ, в той же час допомагає людям прожити довше.
Дослідники встановили, що люди з "антималярійним" геном після зараження ВІЛ-інфекцією живуть в середньому на два роки довше ніж ті, у кого цього гена немає.
В ЄС пропонують заборонити продаж тютюну до 2025 року
З ініціативою заборонити до 2025 року в країнах Євросоюзу тютюн і продаж тютюнових виробів виступила група депутатів Європарламенту. Як заявила її представник - депутат від Ірландії Евріл Дойл, дана мета є не тільки досяжною, але і цілком реальною.
«Ми хочемо встановити період в 15 років, після закінчення якого тютюн буде оголошений «поза законом», - його не можна буде ні перевозити, ні продавати на території Євросоюзу», - підкреслила вона в інтерв`ю, опублікованому в понеділок рядом європейських видань.
При цьому Дойл відмітила, що за час, що залишився, необхідно провести «широку роз`яснювальну роботу» серед громадян ЄС про шкоду тютюну.
У свою чергу комісар по питаннях охорони здоров`я Єврокомісії Андрулла Вассиліу заявила, що з наступаючого вересня питання про можливу заборону тютюну в Євросоюзі обговорюватиметься як в рамках Єврокомісії, так і міністрами охорони здоров`я країн - членів ЄС,
Британським лікарям доплачуватимуть за врятовані життя
Хірурги Державної служби охорони здоров`я Великобританії одержуватимуть премії, розмір яких залежатиме від числа врятованих життів. Подібна система виплат залежно від успіхів хірургів на операційному столі, вводиться в країні вперше.
Провідні хірурги, у свою чергу, відзначають, що після введення цієї схеми нарахування зарплати лікарі прагнутимуть не брати пацієнтів високого ступеня ризику, а також проводити складні операції.
|